ゴーザセカイのスペシャリティ珈琲探訪

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2018年11月25日

タンザニアスイートブレンド

今回はタンザニアをメインにしてブレンドしました

埼玉県の欅cafeさんのタンザニア1.2g

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部さんのペルー0.8g

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部さんのモカレケンプティ0.8g

埼玉県の欅cafeさんのマンデリン0.2g

粉の香りは爽やかな土という表現でしょうか
香りはほとんどありませんが微かに甘味と酸味を感じます

湯を注ぐと先程の香りが増幅され
甘く軽い酸味が部屋中に広がります

コーヒーは甘味を感じ
口に含むとトロリとした酸味を感じ
砂糖を入れたような甘味が口のなかに広がります

自然な甘味はかなり飲みやすく
女性に勧めたくなるような
大成功のブレンドとなりました

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５カ国の深みブレンド

今回は5つの珈琲豆を0.6gずつブレンドしてみました

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部さんのペルー

埼玉県の欅cafeさんのマンデリン

欅cafeさんのタンザニア

欅cafeさんのケニア

ばいせん工房珈琲倶楽部さんのブラジルピーベリー

基本的にブレンドは5種類までといわれています
それ以上だと味が複雑になりすぎるようです

粉の香りはたくさんの豆が混じりあった匂いがします

湯を注ぐといままでにない
５種類のブレンドの香りを楽しめます

珈琲の香りはほろ苦い焦がしたような
匂いがします

口に含むと酸味と苦みが絶妙に広がり
微かな甘味もあり
コク深い余韻が長続きします

苦味とコクもあるコーヒーが好みの
自分にはとても好みのブレンドになりました

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2018年11月18日

モカスペシャルブレンド

今回は埼玉県の欅cafeさんのケニア：1

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部のブラジルピーベリー1

埼玉県の欅cafeさんのエチオピアモカ：0.5

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部さんのモカレケンプティ：0.5

こちらをブレンドしました

グラインドをするとあまり嗅いだことのない
例えるならミルクと軽い酸味が
爽やかに交わった香りがします

お湯を注ぐとこの瞬間でしか感じ取れない香りがします

ブレンドの楽しみは香りを楽しむことでも試す価値があります

コーヒーはミルクは入れてないのに入れたような香りがします
また匂いも微かではなくしっかりと感じます

口に含むと爽やかな酸味を感じながら
柔らかなとろみと苦みが交わります
このコーヒーの酸味はいままでにない飲みやすさで
コクもあり上品です

今回のブレンドもかなり上質なコーヒーとなりました

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2018年11月10日

グレープブレンド

今回は埼玉県欅cafeさんのマンデリン

埼玉県欅cafeさんのタンザニア

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部さんのペルー

ブレンドしてみました

豆をグラインドするとワインのような
芳醇な香りがします

粉にするとグラインド時よりは匂いはしませんが
微かに感じます

抽出時にも同じ香りが持続します

コーヒーにするとまず匂いを嗅いだ時に
コーヒーではないような香りがします

それはグレープのような香りで
口に含んでもコーヒーのような重みや苦味はなく
爽やかなグレープのように酸味を感じながら
果実の甘味に変わっていきます

コーヒーという概念を覆されるような
新しいホットドリンクに出逢えたような気がしました

興味深いオススメのブレンドになりました

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2018年11月04日

芳香ブレンド

今回は欅cafeさんのケニアと

欅cafeさんのエチオピアモカ

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部のブラジルピーベリー

1:1:1でブレンドしました

粉にするとどこかで嗅いだことがあるような香りですが
例えが難しい匂いがします

お湯を注いで抽出すると
香りが広がり飲む楽しみも広がります

珈琲にすると芳香な匂いで
口に含むと酸味が少しずづ広がり
柔らかな甘味へと変化します

余韻も長く残り
飲みやすくゆったりと楽しめるブレンドになりました

ブラジルピーベリーはブレンドで使うと
コーヒーを柔らかくするのではとも感じました

エチオピアモカの酸味も緩和されたように感じます

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2018年11月03日

清らかブレンド

今回は大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部さんのペルー

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部のブラジルピーベリー

大阪府ばいせん工房珈琲倶楽部のモカ・レケンプティ

三種類を1:1:1でブレンドしました

粉にすると香りがとてもよく
甘さと爽やかな香りがします

湯を注ぐとさらに香りが引き立ち
部屋中コーヒーの香りでいっぱいになります

口に含むと重さもなく
すっきりと口内に広がります
微かな甘みとクセのない酸味があり
且つ、見た目ほどの苦味もありません

気づいたらあっという間に飲めてしまう
美味しく飲みやすい清らかなコーヒーです

はじめて行った喫茶店がこの味なら
通いたくなるようなブレンドになりました

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