2012年11月21日
さばの味噌煮&サクサクから揚げ
こんにちは〜(≧▽≦)
今日は過ごしやすいお天気デス・・・
今からお外で遊びたいとリクエストがあったので
急いで昨夜のさばの味噌煮&サクサクから揚げのレシピをupしますね
☆さばの味噌煮★(4人分)
材料&調味料:さば1尾(それぞれ2枚におろしてありました) 土生姜1片 サラダ油小さじ1 お砂糖大さじ2 お酒大さじ4 薄口醤油小さじ2 味噌大さじ3弱 お水2カップ
@さばにそれぞれ切り目を入れて 土生姜は皮は剥かずにスライスしておきます
A深めのフライパンにサラダ油小さじ1を熱して @のさばの両面を軽く焼きます
BAに水2カップ お砂糖大さじ2 お酒大さじ4 薄口醤油小さじ2 @でスライスした土生姜を入れて中火で落し蓋をして10分ほど煮ます
時々スプーンなどで煮汁を表面にもかけます
CBに味噌大さじ3弱を溶かし 弱火で5分〜7分くらい煮ます
DCの煮汁に泡がプツプツ出てきたら 焦げないように注意して 煮汁がなくなるまで全体にかけ回して完成デス
盛り付けにポイントがなかったので ちょっと地味な感じになってしまいました
緑や赤のお野菜などを添えられても良いですね
☆サクサクから揚げ★
材料&調味料:若鶏モモ肉2枚 300〜350g 塩少々 コショウ少々
鶏がらスープの素大さじ1弱 お酒大さじ2 薄口醤油大さじ1 卵1個(溶き卵)
サラダ油(揚げ油)チューブにんにく少々 チューブしょうが少々
@鶏のモモ肉2枚にフォークでプツプツと穴を開け
余分な水分はキッチンペーパーでふき取ってから
適当な大きさに切ります
A塩コショウを少々 鶏がらスープの素大さじ1弱 お酒大さじ2
うすくち醤油大さじ1 チューブタイプのにんにくとしょうがを少々
これらをしっかりともみこんで漬けておきます(約30分ほど)
B衣を着ける前に もう一度よくもみこみます
Cいつもしていなかったのですが 今回ここで溶き卵にBをくぐらせました
D衣はいつもと同じで小麦粉をまんべんなく丁寧につけます
Eあとはカラッとなるまで揚げて完成デス(2度揚げをしますが2回目は油の温度を上げます)
毎度作っているから揚げですが 何か改善点はないかなぁといつも考えておりました
お店のから揚げは冷めてもカラッとしているなぁ〜 少しでも近づけたらな・・・
ちょっとてんぷらを想像して てんぷら粉を作るときの要領で溶き卵をプラスしてみました
これがちょっと当たりだったみたいで 今回はとってもサクッと揚がりましたよ
嬉しくてタイトルもから揚げ→サクサクから揚げにしちゃいました
翌日のお弁当でもサクサクのままだったようです(/∀\*)キャ)
今日も最後まで読んでいただいてありがとうございます
今から子供たちのお外遊びにつきあってきます
コメントのお返事やみなさまへのブログには のちほどゆっくり遊びに行かせていただきますね
それでは行ってきます
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