Baby Brain

スペインのグループから
海藻を使ったグリーンスムージーの
おもしろい発表がありました。

グリーンスムージー中の
ビタミンCの量を計測したのです。

出展は食と農の科学です。


Natural vitamin B12 and fucose supplementation of green smoothies with edible algae and related quality changes during their shelf life.

Journal of the science of food and agriculture
DOI：
10.1002/jsfa.8733


結果から
いうと
グリーンスムージーのビタミンC含有量は
貯蔵期間がながければどんどんと
減少するのです。

冷蔵庫中（5℃）で
7日後には50〜60％のレベル低下を示しました。

特にクロレラ入りのグリーンスムージーは、
ビタミンC分解が約90％でした。

クロレラの鉄含有量が高いことが
原因だと思われます。

鉄はビタミンC分解を強く誘発する
金属イオンの1つなんです。

アオサ
昆布
わかめ
Thongweed トングは別名海藻サラダと呼ばれます。
大西洋の東岸や
ポルトガルからノルウェーにかけて
広く分布している海藻です。

ダルサ
アイルランドゴケ
海苔
クロレラ

スピルリナは大日本インキ化学工業（現DIC）が
製品として発売しています。
未来の食材とも呼ばれています。

ただ、
重金属を取り込みやすいため
食べすぎには注意とも言われています。