今日も イワシを使ったお料理です。
安くて 体によい イワシ。
有難い食材です。
＊＊イワシのソテー Sauteed sardine
（2人分）
１．イワシ４匹は 頭と内臓を取り 手開きして 骨も取ります。
塩水で洗い 水木をふき取り、小麦粉をまぶして 油を引いた
フライパンで 焼きます。
２．新玉ねぎ、甘酢しょうが、大葉を千切りにします。
３．醤油大１.５、甘酢大１.５を混ぜ合わせます。
４．器にいわしをのせ ２．の野菜をのせ ３．をかけます。
＊＊茄子とズッキーニの揚げびたし Fried egg plant and zucchini in soup.
１．ポン酢大４、水大３、麺つゆ大２、すりおろししょうがを混ぜておきます。
２．なす大１個とズッキーニ１本を乱切りにし 油で素揚げし、熱いうちに １．のたれに
漬けます（30分ぐらい）。
＊＊マッシュルームのジェノベーゼ焼き Grilled mushroom with Genovese sauce
１．ジェノベーゼソース（ここで使うのは大１ぐらいです。スパゲティだと2，3人分あります。）
スイートバジルの葉 １袋、クルミ５，６粒ほど（松の実大１ですが
無かったので 代わりに クルミを使っています）、
パルメザンチーズ大１、にんにく１かけ、オリーブ油６０ｃｃ
塩小1/2をミキサーにかけて ペースト状にします。
２．マッシュルーム8粒の軸を手で取り除き そこにジェノベーゼソース大１を詰め
その上にチーズをのせて オーブンで焼きます。
I cooked sardines again.
We get sardines in a cheap price and it is good for health.
** Sauteed sardine (for 2 people)
1. Remove heads, bones and guts from 4 sardines. Wash with salted water.
Wipe off the moisture and cover flour.
Oil a frying pan and bake fish.
2. Cut new onion, sweetened ginger and green perilla into thin strips.
3. Mix 1.5tbsp soy sauce and 1.5tbsp sweet vinegar.
4. Put 1. on individual dishes and put vegetables on the fish and pour the sauce.
** Fried egg plant and zucchini in soup (for 2 people)
1. Mix 4tbsp ponzu, 3tbsp water, 2tbsp seasoning soy sauce and grated ginger.
2. Chop 1 egg plant and 1 zucchini and then deep fry without breading or batter.
While they are hot, soak in 1. for 30 mins.
** Grilled mushroom with Genovese sauce
1. Genovese sauce (We will use about 1tbsp here. if you use it for spagetti, that will be for 2 to 3 people)
Put 1 bag of leaves of basil, 5 to 6 walnuts (should be 1tbsp pine nuts but
there was no pine nuts at home), 1tbsp Parmesan cheese, 1 clove of garlic,
60cc olive oil and 1/2tsp salt into a blender
2. Remove stems from 8 mushrooms and put 1tbsp Genovese sauce in the holes
and put cheese on them. Bake in an oven.
