治療食レシピ

材料　豆乳　200cc
かつお出し200cc
鳥むね肉　100g
しいたけ　1枚
　　　青梗菜　20g
　　　長ネギ　1/4本
　　　しょうが　少量
　　　鶏がらスープの素　小さじ1
　　　練りゴマ　少量
　　　塩　適量
　　　こしょう　適量
　　　すりごま　適量
　　　生ラーメン　2袋
作り方
�@豆乳　200cc、かつを出し200ccを鍋に入れ沸かす。
�A生姜・長ネギみじん切りにする。
�B生姜・長ネギみじん切りしたものを、フライパンに入れる。
�C練りゴマを少しフライパンに入れて、焦げないように生姜・長ネギと一緒に炒める。
�Dしんなりしたら、鍋のスープを少し入れて、煮詰める。
�E香ばしくなったら、スープの中に入れる。
�F鶏ガラスープのもとと、塩、胡椒、スリゴマを入れて、味を整える。
�G鳥むね肉をスライスしてスープの中にくぐらせる。
�H椎茸、チンゲン菜もスープの中に入れる。
�Iめんを茹でる。
�J器にめんを入れて、スープを入れて、具材を上に盛り付ける。

このメニューを作った理由
膵臓病の利用者さんが「豚骨ラーメンが食べたい。無理だと思っていても食べたい。」とおっしゃる。油の多い物は医者からも食べてはダメだと言われている。
何とかして、豚骨ラーメンを食べてほしいと思って作ったものです。

調理のポイント
肉は、脂肪の少ない鶏肉むねを使用。
動物性のタンパク質が多く含む食材だと、火を通すと硬くなる性質がある。
ゆっくりじっくり火を入れるのが大事。

練りゴマをフライパンに入れて、長ネギとしょうがを炒める。
焦がさないように気をつけて、香ばしさを出すと、コクが出る。

ｴﾈﾙｷﾞｰ　326ｋcal
蛋白質　　19g
脂質　　　 6.7g
炭水化物 45.6g
塩分 2.5g