治療食レシピ

ホイコーロ

材料:（2人分）

豚肉モモ　　　120g
キャベツ　　　3枚
人参　　　　　20g
玉葱 1/4個
椎茸　　　　　1枚
ピーマン １個
長ネギ　　　　1/4本
生姜　　　　　少量

肉下味　（酒小さじ1・醤油小さじ１・みりん小さじ1・片栗粉少量）
調味料　
味噌大さじ　2
醤油大さじ　2
酒　大さじ　2
砂糖大さじ1
オイスターソース　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ作り方
作り方
�@豚肉を一口大に切って、ボールに入れ下味をつける。
�A長ネギ、しょうがをみじん切りにする。
�Bキャベツを一口大に切る。
�C人参を短冊切りにする。
�Dたまねぎをスライスする。
�Eしいたけは、スライスする。
�Fピーマンは、細切りにする。
�Gお湯を沸かして、人参を最初に入れて、人参が柔らかくなったら、キャベツ、玉葱、しいたけ、ピーマンを入れて、茹でる。人参が柔らかくなっていれば、ほかの野菜をいれてしんなりしたらザルにあげる。
�Hフライパンに火をかけて、あたたまったら、野菜を入れる。そのあとに肉を入れて炒める。
�I豚肉に火が通ったら、調味料を入れる。煮立たせたら出来上がり。

このメニューを作った理由
膵臓病の利用者さんが、中華を食べたい。とおっしゃる。
野菜を茹でて、豚肉ももも肉を使用して、油を抑えたホイコーローが出来た。