福井県　竹田特選太白おあげ「極（きわみ）」: グルメファン　お取り寄せ Blog

2021年01月09日

福井県　竹田特選太白おあげ「極（きわみ）」

福井県　竹田特選太白おあげ「極（きわみ）」
外はカリッ、中から大豆のスープがジュワッと溢れ出る。
感動の味わいは１時間に及ぶ揚げ師たちの丹念な仕事のたまもの。

特選太白おあげ「極（きわみ）」
価格(税込み):\2,600～

雪深い山間の村・越前・竹田村は、貴重なタンパク源として古くから油揚げが食されてきた地。
大正のころよりこの地で愛されてきたのが老舗の名店・谷口屋のおあげです。分厚い食パンほどの大きさの油揚げは、外はカリッと、中はジューシー。予想を裏切るおいしさに、全国からファンが訪れます。
そんなおあげの、さらなる高みを目指したのが「極」。極上の胡麻油「太白胡麻油」を使い、食感はそのままに、かむほどに感じる、大豆のうまみとごま油のコクが渾然一体となった味わい。ついつい何度も箸が延びてしまうのは、ごま油ならでは軽やかさがあるから。一度食べたら忘れられない、繊細な味わいです。

14cm四方の驚きの大きさと繊細な味わいこそ「太白おあげ『極』」の真骨頂。
大きさ14㎝四方、厚さ４㎝、重さは約240g。通常の厚揚げでは考えられないほどのこの大きさがいちばんの特徴。焼きたてフランスパンのようなクリスピーな食感と、ふんわりとした豆腐の味わいは、これまでの厚揚げの概念を覆します。頬張るとあつあつの大豆のスープが溢れます。

●オーブン、オーブントースターで
片面2～3分ずつ、両面焼いてください。
●電子レンジ、電子レンジ + フライパンで
電子レンジで2分程温めてください。
レンジ調理後、さらに熱したフライパンで、油をひかずフタをして両面焦げ目が軽くつくまで焼いていただきますとさらに美味しくお召し上がりいただけます。
※ワット数やメーカーによって多少異なりますので、最初は様子をご覧いただきながら焼いて下さい。
※加熱後は熱いので火傷等お気をつけ下さい。
※焼着上がりましたら、ぜひ熱いうちにお召し上がりください。

●まずはそのまま越前塩で
厳選素材、匠の技で仕上げた谷口屋の油揚げ「太白おあげ」には越前海岸からとれた天然の「越前塩」が良く合います。
豆腐の製造に使用するにがりと同じ海岸からとれた塩のため、愛称抜群！揚げの香ばしさ、大豆の豊かな香りと風味をご堪能いただけます。
お皿に塩を取り出し、おあげに付けるのではなく、指で一掴み上からパラっと！！まぶしてください。
今までにないおあげの旨味が口の中に広がります。
●一番人気！あげ焼ステーキで
焼いた油揚げに、大根おろしを汁ごとたっぷりとのせ、刻みネギ、醤油をかけて大胆にお召し上がりください。
お好みで、生姜醤油、ポン酢などもオススメです。

●料理に便利でぐっと美味しい
抗酸化に優れた太白胡麻油で揚げられた谷口屋の油揚げは、油抜き不要！
そのまま、お好みの大きさに切っていただき、お味噌汁、麺類、煮物、おでんに、サラダなどに入れていただくだけで、コクと旨みが増していつもより美味しいお料理をお楽しみいただけます。
●揚げとちりめんじゃこの和風サラダ
お好みの野菜に、スライスした焼いた太白おあげ、ちりめんじゃこを合わせていただき、和風ドレッシングをかけて出来上がり。
●山の混ぜごはん
細切りしたごぼう、人参、戻した干し椎茸、太白おあげ、石づきを外し適度な大きさにさいたしめじ、まいたけを炒め、全体がしんなりしてきたら、酒、砂糖、みりん、出汁、醤油を入れて炒め煮していき水分がなくなったら火からおろす。
炊きたてのごはんに、先程の具を混ぜ合わせて出来上がり！油揚げのコクと旨み、きのこや根菜の風味豊かな炊き込みご飯がお楽しみいただけます。