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活〆マツカワ「王鰈（おうちょう）」（北海道 苫小牧産） 4,000円（税込）

1970年代前半まで、“マツカワ”は、えりも以西海域において水揚げがありました。 しかし、80年代以降水揚げはほとんどなくなり、幻のカレイとまで言われます。 このため種苗生産などの技術開発が進められました。 数十年前からこの人工種苗の放流を開始し、最近では資源が回復してきております。

全国に広く知ってもらうために「えりも以西栽培漁業振興推進協議会」が命名したブランドネーム（商標登録済)が「王鰈(おうちょう)」です。
「王蝶」の基準は体長35ｃｍ以上と定められております。
当店では、重量700ｇ以上の｢王鰈」を皆様にお届けします。

何といってもお刺身がオススメです。地元の料理店では「水揚げ直後よりも、1〜2日経った方が旨味が増すよ」と言います。つまり、お手元に届いた頃が正に食べ頃となります。 通常のお刺身以外では、 「昆布じめ」「肝和え」「カルパッチョ」などもマツカワの味の深さを堪能できます。 更に残った頭や中骨で作る｢アラ汁｣も絶品です。

「王鰈」は生きたまま水揚げされます。出荷当日に漁協職員の手によって、活〆にしてから発送いたします。
活〆しているので、鮮度は抜群。ご家庭で新鮮なまま、美味しく召し上がっていただけます。

活〆の効果とは？ 血抜きをすることで、臭みを無くし、鮮度劣化を防ぎます。高鮮度が持続するため、身が柔らかくならず、歯ごたえが持続します。調理の際、血が付着しないため、白身魚として色鮮やかな仕上がりになります。 肉厚の白身は脂がのり甘みを感じ、身は良く締まり刺身では食感も楽しめます。ヒラメにも勝る旨さとも言われる「マツカワ」是非お召し上がりください。

下の動画は「カレイのさばき方（5枚おろし）」です。さばくのが初めてというお客様は参考にどうぞご覧ください。

https://youtu.be/GHdY2k8O8P4

商品内容 活〆マツカワ
■内容量 1尾（700g以上）
■お召し上がり方 お刺身やムニエルなど様々なお料理にお使いください。
■原材料原産地 北海道苫小牧市
■出荷元 苫小牧漁業協同組合
■消費期限 商品到着後、冷蔵（5℃以下）にて保管し、商品の発送日から4日以内にお召し上がりください。

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