Sweet as - 私のニュージーランド生活

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日本ではあまり見かけないけどニュージーランドではよく見るという野菜の一つに「ビートルート」があります。赤い色をした根菜で（黄色等もあるようですが、広く流通しているのは赤）、ほんのり甘味があります。オーブンで焼いたり茹でたり、時には生のまま食べたりと、色々な食べ方があります（缶詰もポピュラーです）。

今回はパートナーの畑で採れたビートルートを使って、ケーキを作ってみました。



・ビートルート　チーズグレイターでおろしたもの２＋１／２カップ
・はちみつ　１／２カップ
・モラッセス　小さじ２
・ステビア　小さじ１
・水　はちみつ＋モラッセス＋ステビア＋水で１カップになる分量
・卵　４個
・ココナッツオイル　１／２カップ
・バニラエクストラクト　大さじ１
・カカオパウダー　１／２カップ
・塩　小さじ１／２

�@鍋におろしたビートルート・はちみつ・モラッセス・ステビア・水を入れ、蓋をして弱火で煮る。ビートルートが柔らかくなったらOK。
�A�@をブレンダーでピューレ状にする。
�B残りの材料をブレンダーに入れ、混ぜる。
�Cケーキ型にベイキングペーパーを敷き、�Bを入れる。
�D１８０℃のオーブンで約３５分間焼く。真ん中に竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがっています。


焼きたてよりも一晩冷蔵庫で寝かせた方が、しっとり感が増しておいしいように思います。結構甘味が強いので、砂糖抜きの紅茶かコーヒーと合うかも。味にうるさい私のパートナーは褒めちぎってくれました！

野菜を使った赤い色の焼き菓子、是非お試しください。

タグ：Paleo 料理 食べ物 ココナッツオイル ニュージーランド