うちの庭にも今年もフキノトウが出てきて、
舅が摘んできてくれました。


作シーズンは、蕗味噌を作って風呂吹き大根に添えて食べたり、
お味噌汁にして食べたのですが、
他にあまり手間をかけないで楽しむ方法はないかしら？と
ネットで検索してみました。

検索すると蕗味噌が一番多いけど、
いくつか違うメニューのレシピもありました。
その中でフキノトウの油炒めを作ることにしました。

レシピはこちら フキノトウの胡麻油炒め by mayzon

私は暈増しに冷蔵庫に残っていた茹でたブロッコリーを入れて炒め、
味噌味にして、すり胡麻も入れてあえてみました。

春の香り豊かな油炒めができあがり！
ご飯にぴったりのおかずになりました(o^-')b

アケビの実
義母が仕事先でアケビの実をもらってきました。
何年ぶりだろうと思ってると、義母と旦那は初めて食べるそう。
スーパーにたまに並んでいるのを目にすることはありますが、
この辺では、ポピュラーではないんですね。

果肉は、たくさんの種を出すのが大変ですが、とろっとしていて優しい甘さです。
…と、旦那が種ごと食べてる…
「すっごい苦い！」ですって
くれぐれも種は食べないようにしましょうね。

「三川で野鳥観察」で書きましたが、この辺ではアケビの新芽を「木の芽」といい、
さっと茹でて水にさらして、マヨネーズや醤油で食べます。
ほろ苦くておいしいんです。

そして、アケビの実の皮。
これも食べることができます。
私は、本で読んで知っていたのですが、食べたことはなかったので、
今回料理してみることにしました。

舞茸と椎茸を小さく刻んで、赤味噌であえて、果肉を除いたアケビの皮に詰めます。
フライパンで両面を焦げ目がつくまで焼いたらできあがり！
ジャ〜ン！！
香ばしい匂いが漂います。
出来栄えは…、ちょっと味噌が多すぎました。
そして…、皮が苦い！
香りは良いんだけどなぁ。

後で調べてみたら、まだ若い実は苦味が強いんだそう。
米のとぎ汁で茹でて水にさらしてから料理したり、
油を多めに使って、よ〜く焼くと、苦味がやわらぐんだそうです。

それで、もう1回チャレンジ！
アケビの皮をさっと茹でて水にさらし、短冊に切って、
舞茸と椎茸、エノキ茸を刻みます。
フライパンに油を多めに入れ、アケビの皮をよ〜く炒めます。
（「30分以上炒めると良い」と書いてありました。）
刻んだキノコを入れて炒め、味噌と砂糖、味醂で味付けしてできあがり！

水にさらす時間と炒める時間を短縮してしまいましたが、
始めに作ったものより苦味がやわらいで、おいしく食べられました。
もっとアク抜きをちゃんとすると、もっとおいしいんだろうなぁ。
何より香りが香ばしくて良いと思いました

アケビ料理は、山形名物なんだそうですね。
本場でちゃんと作られたものを食べてみたいですが…。

秋の味覚、ごちそうさまでした

ヒヨコ豆を植えたいと前に書いてましたが、新潟も桜が咲いたことですし、
そろそろ植えられるかな〜と思い、生豆を水戻しすることにしました。

ついで（？）にヒヨコ豆を食べよう！と300ｇを水戻し…。

豆の購入先の「健康通販ドットコム」さんが、豆のレシピをつけてくれていたので、
ヒヨコ豆のカレーを作ることにしました

まだあと200ｇ生豆を残してあるので、とりあえず植えてみる分15個の豆をそのまま水に漬けておいて、
残りをカレーに

レシピのヒヨコ豆の戻し方を見ながら、重曹と塩を加えて40分ほど煮ます。


ほっくり煮上がったヒヨコ豆
試しにこのまま何もつけずにつまんでみたら、ほくほくでほんのり甘みがあっておいしい！
ついつい、いくつも口に放り込んでしまいました(^_^;)

うちは、旦那と舅と旦那の弟と3人ともよく食べるので、カレーは10皿分作成。
ちなみに具は、ヒヨコ豆、ひき肉、人参、玉ねぎ、じゃがいも。
たっぷりヒヨコ豆のカレー、とてもおいしくできました

ヒヨコ豆は、大豆より脂肪分が少なく、食物繊維がレタスの15倍だそうなので、
最近とみに体型が丸くなった旦那にちょうどいい！！
また作ろうと思います。

お昼は、カレーの残りでカレーピラフ風ご飯にしようと思って、ハタと気がついた。
ヒヨコ豆カレーの写真撮ってない…(T▽T)
というわけで、次のはお昼のヒヨコ豆カレーピラフ風ご飯です…(~_~;)