【ヒルナンデス】まかない飯「炸醤(ｻﾞｰｼﾞｬﾝ) チャイナカレー」＆「京のぶっかけうどん」＆「イタリアン風野菜のかき揚げ丼」レシピ6/15: アラフォー夫婦『嬉しい☆楽しい♪大好き♡』

2015年06月15日

【ヒルナンデス】まかない飯「炸醤(ｻﾞｰｼﾞｬﾝ) チャイナカレー」＆「京のぶっかけうどん」＆「イタリアン風野菜のかき揚げ丼」レシピ6/15

ナンチャン司会のヒルナンデスで６月１５日に紹介された「プロのまかない飯」のレシピです。

最近、ヒルナンデスの「プロのまかない飯」のコーナーにはまっています

何品か作ってみたのですが、どれもコスパ最高で、とても美味しいです

詳しくは姉妹サイトで紹介していますので、ご覧ください

『アラフォー夫婦楽しく簡単 ♪ 材料費入り洋食レシピ』プロのまかない飯

今回も水トアナがとても美味しそうに食べていましたね

『スーツァンレストラン陳』浅漬け&炸醤&チャイナカレーレシピ

まずは浅漬け

材料
　
キャベツ　５枚
ニンジン　1/3本
きゅうり　1/2本
大根　1/4本
セロリ　1/3本
白菜　２枚

紹興酒　大さじ２
塩　小さじ　1/2

手順①
白菜、キャベツは少し大きめにほかの材料は細かく刻む

手順②
紹興酒、塩を入れて揉む。

手順③
重石を乗せ約１時間放置する。

手順④
フライパンに油をひき、赤唐辛子を弱火で炒める。

手順⑤
水気を切った浅漬けを加えてフライパンで炒める。

手順⑥
万能味噌「炸醤」を加え炒め合わせる。
「炸醤」のレシピは下記へ

手順⑦
白ネギを入れごま油で風味付けすれば完成

ご飯にかけて食べる姿はとても美味しそうでした

万能味噌『炸醤』レシピ

豚ひき肉　300g
サラダ油　小さじ1/2
酒　大さじ１
醤油　大さじ２
甜麺醤　大さじ２

手順①
フライパンで中火でヘラでしっかりとつぶしながら、ひき肉を炒める。

手順②
油が透き通ってくるまで炒め、調味料を入れる。

手順③
更に油が透き通るまで炒めたら肉が旨みを吸いとった証拠ですので完成です

　
野菜炒めやもやしサラダ等うにも最適です

チャイナカレーレシピ

炸醤　400ｇ
サラダ油　おおさじ4
トマトケチャップ　適量
ニンニク　小さじ1と1/3
豆板醤　大さじ2と2/3
生姜　小さじ２
青菜　適量
ナス　４本
水　５カップ
紹興酒　大さじ１と1/3
醤油　小さじ２と2/3
砂糖　大さじ２と2/3
コショウ　少々
カレー粉　小さじ２
甜麺醤　大さじ２
鶏がらスープ　適量
長ネギ　１本
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ４、水120cc）
酢　小さじ２
ラー油　大さじ4

手順①
なすを素揚げにして、油をきる。

手順②
熱したフライパンに、サラダ油・トマトケチャップ・ニンニク・豆板醤・生姜・カレー粉を入れて炒める。
カレー粉の香りが立ったら鶏がらスープとナスを加えて、炸醤を混ぜ入れる。

手順④
混ぜ合わさったら、紹興酒・醤油・砂糖・コショウを入れて混ぜ合わせ、青菜・長ネギを加える。

手順⑤
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
最後に、酢を入れて完成。

四川料理の名店「スーツァンレストラン陳」特製ラー油 SR陳特製辣油

スーツァンレストラン陳料理・デザートセット

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『俺の割烹』京のぶっかけうどんレシピ

材料

合わせだし
だし　1000㏄　
みりん　50㏄　
薄口しょうゆ　50㏄　

ミョウガ　1p
万能ねぎ　1/2p
ごま　適量
のり　1枚
新たまねぎ　1/2個
油揚げ　1/3枚　
オクラ　4本
貝割　1p
温泉卵　4個

手順①
かつおと昆布でとった２番出汁に薄口しょうゆとみりんを合わせて入れれる（めんつゆでも可）。
それを2時間凍らせる。

手順②
うどんを茹で器によそり出汁をかける

手順③
凍った出汁を金属のへらでみぞれ状に削り野菜と共に盛り付けて完成

HATAKE AOYAMAイタリアン風野菜かき揚げ丼レシピ

材料

お米　適量

〈かき揚げ〉
天ぷら粉
そら豆　20ｇ
玉ねぎ　1/4個
パプリカ赤・黄　各1/8個
ルッコラ　10ｇ
しいたけ　1個

〈野菜のあん〉
合わせ調味料（出汁35ml　みりん25ml　薄口醤油15ml）
ナス　1/4本
トマト　1/5個
さやいんげん　1本
生姜　5ｇ
水溶き片栗粉　適量
オリーブオイル　10㏄

手順①
グザイを切り出し、片栗粉をまぶす。
片栗粉で野菜の水分を落ち着かせるとカリッと上がります