アラフォー夫婦 『嬉しい☆楽しい♪大好き♡』

10月5日に坂上忍さん司会のバイキングで紹介された『業界１位スシロー安さ旨さの秘密＆意外な裏ワザ』です。

業界１位のスシローで女性人気１位メニューを当てながら様々なお寿司に関する豆知識や裏ワザ目白押しで見逃せない回でした。



以前スシローさんに伺った時にレビューさせて頂きました。

→スシローに行ったら食べるべき 「寿司ネタ７選」（実際に食べてきました。）





「冷凍感が一切ない」と坂上忍さんも絶賛でした


その秘密は、、、

マイナス５５度の冷凍庫で保管し、各店舗で丁寧に解凍


家庭でも使えるマグロの解凍テクニック

ひと肌ほどの温度の塩水でマグロを解凍する

塩水の浸透圧の働きで見の水分を逃さず解凍できます





美味しい秘密は、、、

たいの皮引きは店舗で行う


スシローでの裏ワザ鯛

鯛はタッチパネルで頼むよりレーンに流れている物の方が部位が選べてお得

身が白い（腹の部分）・・・脂がのっている

身が赤め（背の部分）・・・あっさりとした味

※トロやはまちなども同じ様です。


はまちの場合は、、、

皮が青い（背の部分）・・・あっさりとした味

皮が白い（腹の部分）・・・こってりとした味






その食べ方は裏メニューと呼ばれる、、、『ジャンクうどん』

フライドポテトをうどんに乗せて食べるという若者に人気の食べ方です


家庭で美味しくポテトを食べる方法

『油で揚げずにオーブンで加熱するだけ』

�@冷凍ポテト100ｇに大さじ１杯の油を手で揉みこみなじませる

�A２５０℃のオーブンで１０分加熱し塩をまぶします




スシローのいくらは他のすし屋よりも柔らかい


その為専用の機械で握らないと提供できないそうです。





毎日ノルウェーから生のまま新鮮なサーモンを空輸

この生サーモンで回転寿司が人気になったと言っても過言ではないそうです。




「炙っている所のおこげ感が丁度良い香ばしさ」

坂上忍さんも絶品と納得の表情でした。





まぐろの中でも特に脂の乗りが良いという１００ｋｇ以上の物を厳選

スシロー史上最高の大とろ




試作を５０回以上し、お寿司に合う、うどんを開発しました。

坂上忍さんなんと完食していました。





スシロー発の創作寿司


えびアボカドは醤油も良いですが甘だれも良いそうです


スシローちょい足し寿司

シーサラダ＋ガリ＋甘だれ

はまち＋粉茶＋塩





具材は刺身でも使える貝柱など使用し、九州産のサバ、イワシ、カツオを使った出汁で店内で蒸しあげます

家庭で出来る簡単茶碗蒸し

「カップメンの残り汁に卵を混ぜるだけ」

�@カップメンの残ったスープに卵入れて良くかき混ぜる

�A250ｗのレンジで５分加熱




１位　まぐろ

２位　えびアボカド

３位　生サーモン



以前伺った時にレビュー記事を書かせて頂きました

→スシローに行ったら食べるべき 「寿司ネタ７選」（実際に食べてきました。）

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