今日は、日本の本格的フランス菓子の草分け的存在として知られている吉田菊次郎の店「ブールミッシュ」をご紹介します。
「ブールミッシュ」の由来
ソルボンヌ大学のある、若者達の集う大通り「ブールバール・サンミッシェル」を縮めた呼び名で
いわばその通りの小粋なニックネームです。
実は店主・吉田菊次郎がパリで製菓修行に励んでいた折、ひとときこの近くに住んでいたこともあり
そんなノスタルジーもからんで帰国後の開業にあたり、その名を店名といたしました。
ブールミッシュは銀座に本店を構え、日本の本格的フランス菓子の草分け的存在として知られています。
店主の吉田菊次郎がフランス・パリで研鑽した伝統的なフランス菓子を基本に新しい創作菓子に挑戦しています。
中でも代表的な商品は、焼菓子で「トリュフケーキ」、生菓子で「シブースト」です。
2022モンドセレクション金賞【ブールミッシュのトリュフケーキ】
〈トリュフケーキ〉
https://boulmich.shop/view/category/9
2022年モンド・セレクション金賞を受賞
トリュフケーキとは、中にまるごと一粒トリュフチョコレートを忍ばせて焼き上げたブールミッシュならではの創作菓子です。
世界食品コンテストモンド・セレクション16年連続最高金賞受賞、そして2022年は最高金賞と25年連続受賞し、
世界が認めた美味しさです。
 | ギフトセット モンドセレクション金賞受賞の 「トリュフケーキ」と「ガトー・オ・マロン」を中心とした ブールミッシュ人気の焼き菓子を詰め合わせました。 |
 | ミニトリュフ ケーキショコラ セピア色の宝石"トリュフ"を濃厚なショコラ生地に閉じ込め、大切に焼き上げました。人気のトリュフケーキをミニサイズにしました。 宇治抹茶 生地に宇治抹茶を使用し、マロンペースト、マロンの刻みを入れ、味に深みと食感を加えました。中には濃厚な宇治抹茶トリュフを閉じ込めました。 ガトー・シブーストミニ 「焼きシブースト」をミニカットに。生地には、りんごの角切り・アーモンドを混ぜ込み、ミルク・卵・キャラメルの風味豊に、しっとり焼き上げました |
 | グランリュクス ブールミッシュ伝統の技術とレシピの集大成。 8種類の焼き菓子が織りなす贅沢な時間を 提供いたします。 |
 | ミルフレット 生地や種を鉄板に挟んで焼くワッフル状のお菓子の起源は古く、 古代ギリシャ時代BC400年頃まで遡り、それは神々へ捧げる特別なお菓子でもありました。 純フランス菓子を手がけるブールミッシュの店主である吉田菊次郎はフランスの歴史や先人たちの偉業に 思いを馳せながら、この薄焼きのお菓子を今までにないまったく新しい 「ミルフイユのようなワッフル」に仕上げました。 |
 | トリュフケーキ、ガトー・オ・マロン トリュフケーキ しっとりと焼き上がった生地の中に美味しさを閉じ込めました。トリュフ・オ・ショコラをまるごと一粒、濃厚なショコラ生地に閉じ込め、大切に焼き上げた逸品です。 ガトー・オ・マロン マロンペースト、細かく刻んだ栗の甘露煮、マロングラッセ。3種のマロンを閉じ込めた奥深い味わいです。 |
 | マカロン 中はしっとり、とろけるクリームをサンドした 色とりどりでキュートな5種類のマカロンです。 種類 フランボワーズ：ほのかな酸味と甘みの絶妙ハーモニー ヴァニーユ：口どけの良いやさしい風味のバニラクリーム シトロン：レモン果汁を効かせた爽やかな酸味 ショコラ：甘さをおさえたチョコレート味のクリーム ピスタチオ：香り高いピスタチオのコクのある味わい |
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▼【トリュフチョコレート】とは・・
・中にまるごと
一粒トリュフチョコレートを
忍ばせて焼き上げた
ブールミッシュならではの創作菓子
・世界食品コンテスト
モンド・セレクション16年連続
最高金賞受賞、そして
2022年は最高金賞と25年連続受賞し、
世界が認めた美味しさを
オンラインで購入
▼
https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3NKWFG+ERO3ZM+544C+5YZ77
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