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嵯峨谷

店舗数としてはまだそれほど多くはありませんが、東京の主要な場所にはお店がある十割蕎麦を格安で提供しているそば専門店です。

あのマツコの知らない世界でマツコデラックスさんが絶賛していたそばでもあります。以前から一度食べたいと思っていたのですが、なかなか機会がありませんでした。

今回たまたま東京に行く機会があったので、お腹がいっぱいだったのですが嵯峨谷さんに行くことにしました。

嵯峨谷の十割蕎麦の作り方

嵯峨谷では電動の石引そばマシーンがそばをひたすら弾き続けています。他の場所にはこういうマシーンってそんん兄置いてあるところがないのでちょっと面白うかも。

そして、そばですが、そのこなを機械に入れて麺が機械から押し出されてきます。ちょっとあまりに機械化されすぎているという感じはするものの、値段と時間の勝負だと考えると仕方がないことです。逆にいうとそば打ちが下手な人が作った側よりも機会が作った側の方が美味しいという結果にもなるでしょう。ですから、機械を使うことは別に悪いことではないのです。

では実食

シンプルな盛りそばにつゆと薬味ねぎとわさび。これで320円。値段は正直激安。あとはどれくらい美味しいかということ。早速食べ始めてみるとあまり喜びがない。おそらく一つの原因は私の満腹度。もうかなり満腹だったので、何を食べてもそれほど美味しく感じない。

ビールを片手にもうひと啜り。今度はつゆをつけずにそのまま。そして少し長めに噛むことに。そうするとすばの香りがしてきて、ねっとり感と甘みがしっかりありました。コクのある蕎麦の風味がたまりません。

そして、ワカメも入れ放題なので、側の上にワカメをたっぷりのせて食べるとまた少し変わった表情になります。

ビール最高

嵯峨谷ではそばを注文した方は生ビールがなんと150円で飲めてしまうのです。しかもプレミアムモルツ。もう完全に原価割れでしょう。それくらいの激安です。確かに低価格のため、カウンターしかなくて椅子の座り心地もそれほど良くないので、長居することは正直できません。しかし、次から次へとお客さんが入ってきます。

こういうお店はもっと増えて！

結構経営して行くの大変かもしれませんが、私たち庶民の味方であるのは間違い無いですし、美味しいです。こういうお店って意外と大都市のど真ん中の地代の高いところには結構存在していたりするのですが、少し田舎に行ってしまうとなぜか無い。どんどん増やしてどこの場所に行っても食べられるようにして欲しいです。