武田邦彦先生の提言

科学教室　食と添加物の2回目ですね。

1回目にも言ったんですが、あまり具体的な、添加物は例えば何か悪い、かにが悪いというようなことを覚えるとですね、すぐ人の言動にも左右されます。ちょっと時間はかかりますが、基礎が分かってればそれに基づいて、だいたいこれはいかんなとか、危険と言われるけど食べた方がいいかなとか、そういう複雑なこと全部分かりますから。私はそっちを推奨します。

今日孫にですね、今日すごく寒いもんですから、おじいちゃんなんでこんな暑いのが寒くなっちゃうのとか聞かれましたからね、大洋高気圧と大陸の高気圧の温度差だとか、秋というのがどういう特徴を持ってるとか、ひと雨ごとに寒くなるというのはどういうことかということを、説明をいたしました。
今後秋の天気に関する考え方は、もし孫が今日私の言ったことを理解していれば、今後は非常に役に立つというふうに思いますね。
一つ一つ覚えると大変に数が多いんですけども、原理原則を覚えると少ない。ということで、今日も我慢して、食と添加物の2回目、人間の防御というものを考えてみたいと思います。

昔は人間の防御なんか何も知りませんで、体温が上がれば解熱剤を飲むとか、下痢をすれば下痢止めを飲む、咳が出れば咳止めを飲むということで、全然違いましたね。
咳が出るのは喉にある細菌を出そうとしているわけですし、下痢をするっていうのは腸内に悪いものがあるからそれを早く腸から出したいと思ってるわけです。
それから発熱っていうのは少し難しいんですね、炎症による発熱もありますが、通常の発熱は、細菌とかウイルスは熱に弱いもんですから、体が少し温度を上げてその活動力を弱め、かつ同時に体の中で抗体を作る。最近は抗体っていうのも相当の人が知ってるっていう状態になりましたね。まあもう一息理解しておくといいんじゃないかと思いますが。

風邪で喉に風邪のウイルスがつく。最近ウイルスが分かったんですよ。ウイルスというのは電子顕微鏡が発見されて初めて分かったので。電子顕微鏡はドイツのロスカっていう人が1940年か50年頃発明して、1968年かなんかにノーベル賞をもらってます（注、電子顕微鏡を制作したのは1931年。ノーベル賞を受賞したのは1986年。以上wikipediaから。）。それからウイルスを人間が分かったわけですから、最近のことなんですけどね。もう大昔から人間と一緒にウイルスがあるっていうことは先回お話ししましたが、この知識も非常に大切で、今度のコロナウイルスでどうなったかってことを正しく理解するためには大変に必要なことだと思います。

ところで喉の痛みとか炎症とかいうのは、なんか物理的に付いちゃったっていうのがありますし、それからウイルスが来るというのもあるし、最近ではアレルギー性ですね。そのアレルギーというのは、自分で自分の体を攻撃するっていう変なもんなんですね。なんで自分で自分の体を攻撃するかっていうと、外からどんどん、ウイルスとか細菌だとか悪い食べ物とかいっぱい入ってきますね。それに対して免疫とか防御系っていうのが人間は非常に発達してるんですよ。もちろん通常の生物もみんな発達してるんですけども、原生的な動物に比べれば人間の防御系っていうのは非常に複雑なんですね。

例えば太陽の光によって遺伝子が痛む。太陽の紫外線が主なんですけども、痛むっていうのは全生物そうなんですけども、大腸菌ぐらいになりますとね、その紫外線によって細胞が痛むものを防御する機構っていうのはだいたい4つぐらいなんですよ。4種類ぐらいで防御するんです。ところが人間の場合は20種類もありましてね。いろんな方法で防御するんですね。ですから防御系極めて複雑なんですよ。そうすると防御系が非常に複雑だってことは非常に人間の体を守るにはいいんですが、その反面ですね、守り過ぎちゃうってこともあるわけですね。

サイトカインとかこの頃いろいろまた言葉もありますが、そういう専門用語をあまり使わないで、理解するときは専門用語を覚えようとしないでですね、人間の防御系は複雑なので行き過ぎることもあると。だからあんまり脅したりなんかしてはいけない。
現在みたいになんかちょっとでも雨降ったら線状降水帯だの、地球温暖化などと言うと分からなくなっちゃうんですね。まあ自然は雨が降ることもあるというぐらいの考えだったらいつもと一緒ですね。そういうことで、喉の防御でももう大変だということですね。

で今日この食と添加物で役に立つと私が思うには、やっぱりがんですよね。
皆さん、なんで自分はがんになるんだろう、なんでがんにならないんだろうか、できればがんにならないで済みたいけどなぁと。まあだけど人間の3分の1ぐらいは最終的にがんになるわけですから、がんになるという事はそれほど不運なことではないんですけど。できれば避けたいなと思っている人、多いですよね。
がんは何で防いでると思います？　がんになる人とがんにならない人、運に違いがあるというのもありますよ。
研究がいろいろあるんですけどね、1日に日本人が普通に生活してて、体の中に発生するがん細胞はだいたい1日5,000個ぐらいなんですよ。いろいろデータはありますけどね。僕がまあいろいろ見たら、ちょっと多いので7,000個ぐらいとかいうのもあるんですけども、まあ5,000個ぐらいなんですね。

これをお聞きになった人、え、がん細胞って毎日5000個もできてるのって思うでしょ？
がん細胞とは一生に一度できるかどうかが勝負だと思ってる人もおられると思うんですよ。でがんにならないためには発がん物質を食べてはいけないんだなんて思ってる人がいるんですよ。発がん物質は食べた方がいいっていうのは、後でちょっとご説明します。食べた方がいいっていうのも、ちょっと極端なんですね。こういった話の難しさ、お医者さんがあまりはっきりと事実を言えないのはなぜかというと、例えば下痢っていうのは腸の中の悪いものを出そうとして人間がするものなんですよ。咳っていうのは喉についている悪いものを出そうと思って咳をするんだからそれ自身はいいんですけれども、例えば下痢がひどくて脱水症状になるとか、熱が高くて頭が変になるということが起こるんですよ。これはお医者さんのようにですね、人間が変になった時の体の調子をいつも見ておられる方は、これは危ないなと。だから下痢は確かに腸の中の悪いものを出すという作用があるけど、やはりこんなにひどくなったらね、やっぱりちょっと下痢止めを出しとかないと難しいことになるなということの判断力があるってことですね。ですからお医者さんはうっかりね、下痢止め飲んじゃいけませんよなんて言わないんですよ。なんでかったら、程度問題がありますからね。だからやっぱり専門家にお聞きになって、それに従うのが正しいんですね。 私なんかね医者に1回見てもらったら、もう絶対に医者の言う通りです。医者を疑ったりもしれません。だって自分を考えてもね、専門物理とか材料とか資源とかいうものは他の人が言ってるとなんかちょっと違うけどなあと思うことがあるわけですよ。だけどまあまあそれはね人間はそれぞれの人がそれぞれの得意分野を持ってるわけで。持ってなくてもいいんですけども、持ってることが多いんですけどね。
それで実はがん細胞は1日に5,000も1万もできるんですよ。でそれをですね、がん細胞をやっつけてるのは誰かっていうとですね、もちろん制がん剤じゃないんですよ当然。 制がん剤というのはがんになってからですよね。がんになるとは、だから複雑なんですね。がんが人間の目で検査とか人間の目とかレントゲンとかで分かるようになるのはものすごく大きくなってからじゃないですか。がんがある程度大きくなってからですよ。だけども細胞ってのは目に見えませんからね。だから体の中にがん細胞ができても検査でも見つからないし、今のところですよ。将来見つかるかもしれませんがね。
1日5,000個も6,000個もがんが見つかったら、もう毎日病院行ってなきゃならないからそれも大変ですけども。この1日5,000個できたがん細胞をやつけてるのは自分の体の中にある制癌物質なんですよ。自分の体が制がん物質を作るんです。例えば僕が研究した例ではTNFっていうがん壊死（えし）因子なんですけどね。これも一つなんです。

先ほど言いましたように紫外線によって皮膚がんができるのを防ぐ機構っていうのは人間には20種類もありますから。非常に複雑なんですね。
防御機構っていうのは、医学の本を読むと、やんなっちゃうくらい多いんですよ。こんな全部覚えなきゃいけないのというぐらい多いんでね。一つ一つ全員が覚えるということはできません。
防御機構の一つは例えばTNF。自分がガンになると、がん細胞ができると体内にそれを潰そうと思って我々自身が食べたものからTNFを作るんですよ。でこれは、学生の時に時々読んだけど、ラーメンばっか食べてるとがんになるよって、それはラーメンの中に発がん物質があるというよりか、むしろ栄養が偏ると制がん物質を作らなくなるんですよ。 だいたいね、この防御系の物質っていうのは複雑なんですよ。非常に複雑なタンパク質だったり、違うものであったりするんですね。ということは原料がいっぱいなきゃいけないんですよ。まあ肉も食べなきゃいけない、アミノ酸もあるし糖もあるし、いろんなものを食べて、そしてビタミンも必要だしミネラルも必要だしいろんなものが必要で、それによって例えば免疫系の合成はできるし、何細胞、何細胞っていうのがあるんですよ、T細胞とか。そういうものも合成できるし、壊死因子もできると。だから僕の考えでは、むしろ発がん物質を食べるか食べないかじゃなくて。発がんの原因っていうのはいくらでもありますから。とにかく1日に5,000個できちゃう。わざと発がん物質を作る必要はないけども、太陽の光の下で歩いたらもう皮膚がんのもとはいくらでもできますからね。かといって人間っていうのは自然の生物ですから、逆に言えば太陽の光に当たらなければビタミンDもできないので、防御系も壊れちゃうんですよ。だから防御系を作るってことと発がん物質ができると同じなんですよね。

だから人間っていうのは極端なことをやってはいけない。当たり前ですけど自然のバランスの中で生きるということですね。でここで覚えてもらいたいのは、人間の体には毎日5000個のがん細胞ができる。それを抑えてるのは、自分が食事をした中で作られるもので、TNFだとかT細胞とか、そういったもので防御してるって事なんですよ。防御系が非常に複雑だからそんなのは覚えられないんです。
そういう仕組みですね。人間の仕組みを頭に入れなきゃいけないんですね。だから例えばですよ、ラジウム温泉ってあるじゃないですか。あんな放射線の強い温泉が何であるかっていうと、ラジウム温泉に3日ぐらい入るとそこで放射線を浴びますからね、がん細胞ができるんですよ、体内に余計に。その時に旅館に泊まっててね、ラジウム温泉に入ったら旅館の美味しいご飯食べるじゃないですか。これでお酒でも飲んでいい気持ちになって寝るでしょ。そうすると体の調子も良くなって、増えたがん細胞を潰すだけの、割合濃度の高い、量の多い制がん物質を体が作るんですよ。そのラジウム温泉から家に帰っても1年ぐらいはずっとがんの抑止効果の高い体になってるんですよ。免疫の高い体になってるんですね。だからこのラジウム温泉に行くと健康になると、こうなるわけですよ。

ラジウム温泉は発がんだからいいんですよってなるわけですよ。これでみんなが納得してるわけです。もちろんあんまり強い放射線を浴びるようなラジウム温泉は、もうないんですね。人間の知恵ですから。だいたいあそこの温泉に行ったら健康になるなっていうものしか今残ってませんのでね。だから伝統的なものっていうのがいいっていうのは、それなんですね。
人間には知恵がありますから、伝統的なものはいい。だけど今度覚えてくれなきゃいけないのはこの、ガンは1日に5,000個できる。5,000という数字はそれほどはっきりしていませんが、5,000個できる。それを毎日毎日止めてるのは制がんの薬を飲んでるからじゃない。自分の体の中にあるんだと。それをはっきりと覚えてほしい。これはものすごく重要なことなので、添加物なんかを考えるときにものすごい重要な基礎知識ですから、頭の中に叩き込んでもらいたいと思います。

武田邦彦　ヒバリクラブ　2022年10月10日
食と添加物（2）人間の防御【武田邦彦の科学教室29】
https://youtu.be/fyj84l-6F4A


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