2013年04月21日
まぐろ頭肉★★★★☆ イソベ 築地市場
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昨日築地市場内のまぐろのイソベにてマグロの頭肉（ツノトロ）を購入。
頭肉はマグロの希少部位で大トロ・中トロのように脂がのっていてさっぱりしていて美味らしいです。
ブログ回りをしていても築地にいったらマグロの頭肉を買うという方もいらっしゃって、どんな味かとても気になってたんです。
頭肉ないかなーと築地場内を徘徊していたら、先週マグロのカマを購入したマグロのイソベさんが、先週マグロのカマを購入したことを覚えていて下さり、声を掛けてくれたのでマグロの頭肉を探していることを伝えると冷凍庫の中から取り出してきてくれました。
（４００円くらいのマグロのカマの購入を覚えてるなんてスゲーって内心思いました・・・観光客だから浮いているのか！？）
１キロあたり3500円のものを440ｇで1540円購入。
片方の小さいサクだけをゆっくりと解凍して頂きます。
脂がのっていてうまいです。脂もしつこくなく中トロくらいで脂の質はトロよりさっぱりした味わいで口の中でとろけます。
値段もお手頃ですし、確かにこれはいい食材です。
こんなにうまいのになんで流通しないんだろうなあ。
デパートでもみたことないですよ。流石築地・・。
 | 価格:2,980円 |
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