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2019年11月23日

古民家カフェを開くなら開業資金の５００万円は自己資金で（当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています。）

古民家カフェを開くのはハードルは高くない。
問題は半年以上継続できるかだ。

古民家カフェを開こう−無理せず日商３万円、年間売上１，０００万円！　リノベーション内装メニューなど人気店オーナーが流行るコツ大公開！−　五味美貴子著　ＫＡＤＯＫＡＷＡ　２０１６．１２

無理せず日商3万円、年間売上1、000万円！ 古民家カフェを開こう リノベーション　内装　メニューなど人気店オーナーが流行るコツ大公開！ [ 五味　美貴子 ]

価格:1,540円
(2019/11/23 23:39時点)
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日商３万円、年間売上１０００万円で年間の収入は４００万円程度というのは現実的なプラン。
1日１０から２０、３０程度の平均客数は欲しい。
席は１２ほど。
工事費は開業資金を５００万円とするならば３００万円代に抑えておきたい。
また、収入がゼロでも頑張れるように、運営資金はある程度の余裕をもっておきたいものだ。

原価は
４５０円のコーヒーは原価は１０％程度。
ドリンク類は２０％。
サンドイッチは２２％
パスタは２５％
ケーキは３０％程度

ということで、原価率が高いのはケーキや食事のメニュー。
店の経営には家賃や光熱費などの固定費がかかるため、これらの費用が４５０円のコーヒーの値段に反映されているわけだ。
４５０円のコーヒーでも２０杯売れれば、９０００円
ランチなどで１０食で１５００円として、１５０００円
ケーキ　３００円で２０個として　　　　　６０００円

これでやっと３万円の売り上げとなる。だが、極めて簡単な計算で収入が決まることもわかるのだ。

タグ：原価 カフェ
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