新鮮な土付きらっきょうが手に入ったら・・・簡単甘酢漬けバージョン。: 子連れでアウトドア、はじめてみました。

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2016年07月16日

新鮮な土付きらっきょうが手に入ったら・・・簡単甘酢漬けバージョン。

土付きのらっきょう、ご覧になったことありますか？

らっきょうの時期になったら、
農産物直売所やスーパーでチラホラ見かけるようになるのですが、
なかなか出会えません。

店員さんによると
「買う人自体は少ないけど、一人で何袋も買っていくし、
農家の方がいつ収穫して持って来るかわからないので、
タイミングが合わないと店頭に出ていません。」とのこと・・・。

そして、今回は私の番でした！
５袋売ってあるうちの３袋ゲットしちゃったぜーぃヾ(＠＾▽＾＠)ﾉワーイ
ちなみに、７００ｇ入り５００円でした。

まずは、新聞紙に広げて根っこと茎を切ります。
この時、分球しているものはバラバラにします。
新聞紙のおかげで後片付けが楽チンです。
そのまんま流しで洗っちゃうと、排水口が詰まりますからね(;^_^

根と茎を切り終わりました。
こんな風に目の粗いザルに入れると作業しやすいです。

水につけてガシガシ洗いながら、土と薄皮をむきます。

あまりの量の多さに夫に手伝ってもらいました。

きれいになりましたヽ(´▽｀)ノ
どこまで剥けばいいかわからない方もご安心、
このあと塩漬けするのですが、その時に硬い皮は勝手に剥けてしまいます。

らっきょう全部と塩一掴みを保存袋に入れて一晩おきます。
塩は以前も紹介しましが、これがオススメです！

本にがり仕立て五島灘の塩(1kg)

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感想(21件)

一晩でこんなに水分が出ました。
ざるに入れて流水で洗って・・・

ざるごと沸騰したお湯に１０秒くぐらせて消毒し、

オタフクらっきょう酢(1L)[らっきょう漬け]

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らっきょう酢と鷹の爪と一緒に消毒した瓶に入れます。
風味付けにチョーコーのうす口醤油をたらーーーり。

こんなにいっぱいできました。

なじませるためにしばらく逆さまにしてます。
冷暗所に保存して、３週間後くらいから食べられますよ。

今回紹介したらっきょうの甘酢漬けは簡単バージョンです。

本格バージョンは、塩漬けを３週間したのち、手作りの甘酢に漬け込みます。
その様子は今度アップするので、お楽しみに(⌒ー⌒)ﾉ~~~

手間暇かけられない時は、市販のものを買うのもひとつの手ですね。