元回転寿司店長のリアル戯言

今回は寿司食べ放題は今後流行るのかを考えてみたい。

かっぱ寿司が食べ放題を実施したところ、大反響を呼んでいる。

これを全店舗、全時間帯で実施したら大変なことになりそうだ。

この反響を見て、追随してくるところもあるかもしれない。

そんな寿司食べ放題は今後増えて行くのだろうか？！

100円寿司自体がもともと安価なので、食べ放題にして得するのは一部の若者など大食いの人しか得しないのではないだろうか。

100円寿司は客単価が1000円いかない程度で、売り上げを取るには、

客単価を高く設定できる食べ放題は今後増える可能性は高い。

この反響を見ると、価格はもう少し高くてもいいのではと思う。

サイドメニューの食べ放題などの付加価値を付けて1980円程度にすれば、

今より客単価は２倍となるので、お得感は減るかもしれないが、

メニューの選択肢としてはありかもしれない。

ただし、しゃぶしゃぶや焼肉と違う点は管理が難しいことだ。

人手はかかるし、解凍など魚介類が多いので鮮度の面でも不安だらけだ。

実際のところ、寿司食べ放題はしゃぶしゃぶや焼肉と一緒でやっているお店はけっこうある。

そう考えると寿司だけというのは飽きる恐れもありますね。

また寿司はシャリがネックとなるんですよね。

シャリは１貫約20ｇあるので、10貫食べると200gにもなる。

20貫で400gだ。ということは約10皿でご飯２杯分食べるということになる。

10皿以上食べるとなるとご飯３杯目となるので、

実際のところ、お腹いっぱいになる方がほとんどだろう。

となると学生などの大食い層のために実施していくかということになるので、

現実的には難しいかもしれませんね。

このような観点から今回のように期間限定や時間限定といった形で

お試し企画として、今後やってみる価値はあるだろうが、

これが標準化して流行るとは考えにくい。
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