真面目に楽して子育て 〜アレルギーと上手に付き合ういろはみち〜

米粉のヘルシーシフォンケーキ

久しぶりにシフォンケーキを焼きました。
小麦粉の代わりに米粉、サラダ油の代わりにオリーブオイル、白砂糖の代わりにココナッツシュガー、水の代わりに豆乳を使用。
砂糖の量も極力少な目にしました。かなり少な目にしているので調節して下さい。
アレルギーの豆乳は水で代用可能です。サラダ油と白砂糖、小麦粉でももちろん大丈夫です。
小さなお子様でも口に出来る様な優しいシフォンケーキのレシピです。


材料 （１７ｃｍシフォン型）

卵黄 ３個分
ココナッツシュガー ５０ｇ
オリーブオイル ４０ｃｃ
豆乳 ７０ｃｃ
米粉（上新粉） ９０ｇ
バニラオイル 1,2滴
卵白（Ｌサイズ） ３個分
ココナッツシュガー ３０ｇ
塩 ひとつまみ

�@卵は卵黄と卵白に分けておく。
　オーブンを１７０℃に温めておく。
�A卵黄にさとうを入れて白っぽくなるまですり混ぜる。
�B白っぽくなったらオリーブオイル、豆乳、米粉の順で加えて、だまにならないようにその都度しっかり混ぜ
る。
�C卵白に塩をひとつまみ加え泡たて、残りのさとう３０gを少しずつ加えて泡たてる。角がぴんと立つくらいま
でしっかり泡立てれば大丈夫。
�D「�B」に「�C」を２、３回に分けて加えてきれいに混ぜ合わせる。
　型に流して170℃のオーブンで約４０分焼く。


オーブンまで30分くらいで出来てしまうからとっても簡単
是非、一度お試しください。

ココナッツシュガーでほんのり茶色の生地です。 ココナッツの香ばしい香りが食欲をそそります。

型のサイズが21cmのため、あまり膨らんでいない様に見えます。次回は卵のサイズにも注意したいですね。