元料理人脱サラチャレンジ

緊急事態宣言が20日に解除という流れになっていますが、私が働いていた飲食店も、
約2ヶ月ぶりに営業再開予定です！！

本当に良かったと思う反面また、休業にならないか心配です。。

おそらく他の飲食店さんもそうだと思いますが
スタッフさんが辞めていってしまっている、
入らなくてかけ持ちしており、もう一つの
バイトの方が時給が高く、シフトも入れる。
などでバイトに入らないのが現状です。。

そりゃーそうですよね。休業しててバイト入らなかったら他にバイトしますよね。
こちらとしても営業再開したら、こっちをメインに入って！など言えませんよね。。

バイトの方も生活かかっているので、それは当たり前だと思いますし、辞めてしまうのもしょうがない事だと思います。。

なので社員だけで営業と言っても
限界があります。。

休業の反動でお客様も来店してくれるので、
少人数でオペレーションをしていかなければ
なりません。。

閉めても地獄、開けても地獄。。
どーしたら良いものか、、、

私は飲食店を退いた身なので、、
でも長い間働いてきたので、気持ちは良くわかりますし、周りからそういった悲鳴が良く
聞こえてきます。

以前のように戻るのは何年後になるか分かりませんが、私はいずれまた飲食店を経営したい！
って思っております。

なので全力で飲食店を応援しています！
早く美味しい料理とお酒を楽しい仲間と
一緒にワイワイやりたいものですね！