健康研究所

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　にんにくの殺菌・抗菌作用は強力で、コレラ菌や大腸菌などの細菌にとどまらず寄生虫にも及ぶそうです。
　抗菌作用のあるアリシンはにんにくの細胞を破壊するときに生じるためすり下ろしたにんにくをオブラートに包んで飲むと虫下しになるようです。量が多すぎると下痢などの症状がでることもあるようなので生の場合は１片ぐらいから様子をみた方が良いかも知れません。
　現代の日本では寄生虫病はあまり見ないようですが、平成30年の日本での寄生虫病の発生件数は487件確認されています。その内訳は、ひらめのお刺身などによるクドア14件、馬肉などによるサルコシスティス1件、生鮮魚介類などによるアニサキス468件でした。
　にんにくのすり下ろしは、寄生虫の曝露量が少なければ予防になるかもしれませんが、寄生虫病の予防には寄生虫がいるおそれがある食物を生で食べないことが一番だと思われます。

参考文献　
・編集人 大手利公、食べて治す医学事典、主婦と生活社、第２版平成５年
・一般社団法人厚生労働省統計協会　国民衛生の動向・更正の指標　増刊・第66巻第9号　通巻第1036号　2019年

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