2010年4月4日の津軽衆さんのブログに下記のひと言が。

「赤身のマグロに　オリーブオイルとしょう油をかけると
　大間のまぐろ？　大トロ？
　誰か　やってみてー　(o^冖^o)」

これまでも「キュウリ+ハチミツ=メロン味」
「ミカン＋ノリ＋わさびしょう油＝イクラ味」などを
試してきたわたしです。やらないわけにはいきません。


ところが、比較するために必須の大トロですが、
手頃な良いものがなかなか見つかりません。
最近は「メバチマグロ」の油の多い部位が主流で、
あまり「大トロ」という名称のものは売っていないんですね。

そして、昨日やっと念願のお手頃価格の
（遅い時間に行ったので半額だっただけ）
大トロが入手できたので、
満を持して実験させていただきました。


まずは、今回の実験に使用する大トロと赤身です。



次に、味の確認のため
大トロにわさびをつけ、お醤油をつけて
いただきま〜す！！

実験のわりには、わさびをつけ過ぎですが…
さすが大トロ！食感も味もトロトロです。
ほのかな甘みも感じられます。
約1年ぶりの大トロは、さすがに美味しいです！！


すっかり興奮してしまいましたが、ここからが本題です。
赤身にオリーブオイルをつけてみましょう。
この後どうなるのか、期待に胸は高まります。



では、大トロ同様にわさびをつけ、お醤油をつけて…いただきます！

こ・これは…！！！！！
このまろやかさは、大トロですね。間違いなく。
お刺身盛り合わせの右端の中トロより濃厚です。
正確に言うと大トロ75％という感じ。

オリーブオイルがエクストラライト位の
クセが無い物の方が良かったですね。惜しいです。
でも、オリーブオイルらしさというか、
洋風なテイストと香りが良い方向に作用して
美味しかったですよ。

この後、極薄のオニオンスライスと
オリーブオイル主体のオーソドックスな
フレンチドレッシングにほんの少しわさび醤油を加えた
和え物としても食べてみましたが、これも美味しかったです。
実験は大成功でした！



ちなみに津軽衆さんのブログに登場した
「大間産本マグロの大トロ」はこのようなものです。
ご参考まで。