 | ライブでジョニー・ロットンは「我々は神だ」と言う。「我々が主だ」と。しかし実際にカトリックの急進派は同じことを言ってる。神（＝愛】と一つに成れば、我々が神（愛）だと。インドの司祭や修道士も同じことを言ってる。これ以上にサイケデリックな信仰は無いんだけどね。でもフェイスブックでは「コミュニティ違反」でリンク出来ない。最近のSNSは変だね。フェイスブックも全体主義なんだろうか？ とにかく誰とも協調せずに、一本の「考える葦」のように立つ方が良い。それがフラワー・オブ・ロマンスだ。 |
実践チーズ作り
昨日は、本当にチーズを作りました。その過程と秘訣を書きます。
 | 牛乳と塩と酢を混ぜて沸騰させずに火に通します。この時に低脂肪乳だと固まりができません。それより少し高価な酪農牛乳を足すと簡単に固まりが出来ます。 |
 | 固まりが出来たら、細目のザルボウルで濾します。下のボウルに、残りの液状のヨーグルトみたいな「ホエー」を貯めます。ホエーが冷めたら牛乳パックに入れ替えて冷蔵で保存します。 ホエーは、食べる点滴と言われるほど栄養価が高いです。これを使ってクリーム・スープやシチューを作れますし、再度チーズ作りに使えます。 |
 | フライパンでバター（またはマーガリン）を溶かし、そこに市販のチーズの欠片を擦って入れ、ザルボウルで水気を落とした、手作りチーズの固まりを入れます。これらを弱火で捏（こ）ねます。十分に捏（こ）ねたら、タッパーに入れて冷蔵庫で一晩冷やします。これで本当に手作りチーズが出来ました。僕は数日寝かしてから食します。 |
