シニア農夫の、B級，ブログ

山菜といえば、ワラビ、ゼンマイ、そしてこの蕗、山菜のベストスリーでしょう。
蕗は広く中国大陸や朝鮮半島にも自生しているが、日本の用に食用にはせず、薬用に使用。





分布

　　北海道、本州、四国、九州

生育場所

　　やや湿った腐植質に富む山野をこのむ。

似た仲間

　　大型のアキタ蕗、味の関西のミズ蕗が有名。

見分け方

　　写真を参考　だれでもご存知の山菜。、有毒なものはないから安心して採取。

食用

　　春一番は蕗の花である、フキノトウ、ほろ苦く、独特の青臭さを好む人は多い。
　　刻んで味噌汁に入れたり、テンプラやおひたし、味噌と練り合わせた保存食、蕗味噌
　　毎日少量なめていると、タンのキレをよくする。
　　
薬用

　　咳止めには、根茎を掘り陰干ししたものを、１０ｇを水４００ｃｃで半量になるまで煮詰め、
　　一日３回に分けて飲む。