クックの日常

2018年01月11日

コーヒー味の微調整

こんにちわ。クックです。

コーヒーって、豆の種類やブレンド、焙煎、豆の種類によって味は違うけども

豆の挽きぐあい、１人あたりのグラム数によっても変わってくる。

いろいろな豆のパッケージをみると、９～１１グラムが１人分が目立つ。

今まで、コーヒーメジャースプーンを使用して、１スプーンを適当に１人分だと

思っていたけど、それでOKだってことが数字的に理解できた！

どっかの情報で、豆本来のおいしさが９０％を占めていて、１０％が淹れ方で

変化するらしい。

１０％・・・淹れ方はそのくらいしか占めていないのか。。。

でも、まずい豆でもコーヒー粉の分量でも味の変化が望める。

苦い豆や酸っぱすぎる豆は、粉の分量を減らすことで、尖りを軽減できたりする。
（その分、薄くなりますが・・・）

そんなことを今日の朝のコーヒーを入れるときに思った・・・クックでした。

もちろん、コーヒーを淹れる器具によってもぜんぜん違う。。。
最近、サイフォンがおいしいなぁ～と。。。ほんと、思う。。。