2014年05月11日
焼肉の発がん性物質を減らす方法
ご訪問ありがとうございます。
焼肉の発がん性物質を減らす方法
お肉を焼いて食べるとおいしいのですが、
お肉を焼くと、焦げがあります。
焦げは発がん性物質が含まれており、
健康を害する可能性があります。
少量食べてがんになる方もいれば、
大量に食べてもがんにならない方もいます。
お肉のようなたんぱく質を焼くと、
２種類の化学物質のヘテロサイクリッチアミン（ＨＣＡ）と
多環芳香族炭化水素（ＰＡＨ）というのが発生します。
ＨＣＡというのが焦げで、ＰＡＨというのが、煙です。
どちらも発がん性物質があるということです。
できるだけ焦げを取り除くのが一番です。
ＰＡＨ物質を減らす方法があるようです。
焼く前にビールに４時間つけてから焼いたところ、
ＰＡＨの量が半減したとの事です。
ブラックエール（黒ビールの一種）なら５３％
ピルスナー（ラガービールの一種）なら１３％
ノンアルコールのピルスナーなら２５％
ＰＡＨを減らせることがわかりました。
温かくなってくると、屋外でバーべキューで、
お肉などを焼いて食べる機会も多くなってきます。
日頃の健康を害さないためにも、
一度試してやってみるのもいいと思います。
参考記事
焼き肉の発ガン物質はビールに浸けると半減する：研究結果
見て頂きありがとうございます。
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お肉を焼いて食べるとおいしいのですが、
お肉を焼くと、焦げがあります。
焦げは発がん性物質が含まれており、
健康を害する可能性があります。
少量食べてがんになる方もいれば、
大量に食べてもがんにならない方もいます。
お肉のようなたんぱく質を焼くと、
２種類の化学物質のヘテロサイクリッチアミン（ＨＣＡ）と
多環芳香族炭化水素（ＰＡＨ）というのが発生します。
ＨＣＡというのが焦げで、ＰＡＨというのが、煙です。
どちらも発がん性物質があるということです。
できるだけ焦げを取り除くのが一番です。
ＰＡＨ物質を減らす方法があるようです。
焼く前にビールに４時間つけてから焼いたところ、
ＰＡＨの量が半減したとの事です。
ブラックエール（黒ビールの一種）なら５３％
ピルスナー（ラガービールの一種）なら１３％
ノンアルコールのピルスナーなら２５％
ＰＡＨを減らせることがわかりました。
温かくなってくると、屋外でバーべキューで、
お肉などを焼いて食べる機会も多くなってきます。
日頃の健康を害さないためにも、
一度試してやってみるのもいいと思います。
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焼肉大好きなので、焦げていても食べてしまうんですよね。
意外だったのが、煙にも発がん性物質が含まれいるとは
思っていなかったのでびっくりしました。