年中、食中毒には注意しましょう: たみふるの日記

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2014年05月10日

年中、食中毒には注意しましょう

ご訪問ありがとうございます。

年中、食中毒には注意しましょう！

５月に入り、だんだん気温も２０℃超える日が

多くなりました。外食産業では、食中毒は、

致命的なので、じびやに注意はしているのが

現状だと思いますが、忘れがちなのが、

家庭ではどうなのかだと思います。

家庭で調理したみそ汁など、

温かいせいもあるのか、１日～２日おくと、

みそ汁の味が変化して、悪くなっていることが、

ありました。

食中毒は、梅雨の時期から夏場が多いと聞きますが、

暖かく湿気が多いこの時期は、食中毒の原因となる

細菌の増殖が活発になるため、

食中毒が発生しやすくなるようです。

年中発生している食中毒もあるので、

注意しないといけませんね。

食中毒にならないためにどうしたよいか、

確認のために、記載します。

食中毒を防ぎ、安全に食べるためのポイント

１、食材を買う時

★消費期限を確認する

★肉や魚などの生鮮食品や冷凍食品は最後に買う

★肉や魚などは汁が他の食品に付かないように分けて

　　ビニール袋に入れる

★寄り道をしないで、すぐに帰る

２、家庭での保存

★帰ったら生鮮食品はすぐに冷蔵庫へ保管する

★肉や魚は汁が漏れないように包んで保存する

★冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は－１５℃以下に保つ

３、下準備

★調理の前に石けんで丁寧に手を洗う

★野菜などの食材を流水できれいに洗う

★生肉や魚は生で食べるものから離す

★生肉や魚、卵を触ったら手を洗う

★生肉や魚を切ったまな板や包丁は必ず洗って熱湯消毒する

★ふきんやタオルは清潔なものに交換。台所は清潔に保つ

４、調理

★肉や魚は十分に加熱。中心部分の温度が７５℃で１分間が目安

５、食事

★食べる前に石けんで手を洗う

★清潔な食器を使う

★作った料理は、長時間、室温に放置しない

★温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに食べる

６、残った食品

★作業前に手を洗う

★清潔な容器に保存

★保存して時間が経ちすぎたものは思い切って捨てる

★温め直すときは十分に加熱

食中毒に感染するとどうなるのか。

２日から７日くらいで、発熱や激しい腹痛、

水溶性の下痢、血便、吐き気、嘔吐（おうと）などの

症状が現れます。

特に抵抗力の弱い子どもや高齢者は、

重い症状になりやすく、

合併症を起こして死亡する例もあります。

食中毒に感染しないようにして、いきましょう。