今回は、「仕事・働き方クイズ６」で
全国有数のパン屋さん「アンデルセン」についてです。
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問題は、“アンデルセン”の創業者・高木さんが
「パンの販売方法や製造技術で
新しく開発したのは何でしょうか？」です。
次の①②③のうち、高木さんが実行したのが２つです。
残り１つは高木さん以外の人が実施しています。
高木さん以外の人が行ったことを①②③から１つ選んでください。
①セルフ方式によるパンの販売
お客さんがトングを使い、棚に置いたパンの中から好みのものを選び
トレーにのせてレジまでもっていき会計します。
このセルフ方式は注目をあび、アンデルセンから全国に広まっていきます。
②高齢者が食べやすい食パンの開発
老人ホームを訪問していた時、食パンの耳が固く食べ残しているのを見て
耳が食べやすい「やわらかい生食パン」を開発します。
③冷凍パン生地の技術開発
いつでも必要な時に焼立てパンが作れる「冷凍パン生地」の技術を開発します。
この技術特許を、全国のパン屋さんが無料で利用できるようにします。
アンデルセンは、創業者の高木さんが戦後まもなく始めたパン屋さんです。
1948年 広島市内でパンの製造を開始します。
1952年 広島の中心街に、パン・サンドイッチの販売と飲食の店を開業します。
1967年 パンのある豊な生活を提案する店“広島アンデルセン”を開店します。
1970年 東京に進出、表参道の交差点付近に“青山アンデルセン”を開店します。
開店当初は苦戦したが、青山通りを代表する店に成長します。
1972年 フランチャイズ店「リトルマーメイド」を始めます。
1978年 創業30周年、素敵な生活を提案する場として
“新・広島アンデルセン”をオープンします。
1980年 社長退任します。・・・となります。
それでは解答です。
正解は、「②高齢者が食べやすい食パンの開発」が
高木さん以外の人の開発になります。
高齢者が食べやすい「やわらかい生食パン」を開発したのは
高級食パンブームを作った「乃が美」創業者・阪上さんです。
「耳まで柔らかいパン」をキーワードに「生食パン」を開発します。
カナダ産の最高級小麦粉を使い、独自の配合比率で商品化しました。
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①③は高木さんが行いました。
トングをつかったセルフ式の販売方式を開発
この方式が全国に普及していきました。
なお、高木さんは、パン屋さんを開業して
間もなく、店独自の清潔な包装紙を開発しています。
当時、包装は新聞紙でしたが
不衛生なので清潔な包装紙しにしています。
冷凍パンの製造技術は、パン職人さんのために開発しています。
冷凍パンの製造技術がない時代は
パン屋さんは夜中の2時、3時から仕事を始めていました。
「生地の仕込み・発酵・分割・成型・焼き上げ」と
かなりの時間がかかります。
冷凍技術により、パン職人の労働時間を短縮することができました。
なお、クイズの詳細は、スゴロクで学ぶユーチューブ
「仕事・働き方クイズ６」をご覧ください。
「アンデルセン・高木さん」の働き方については
スゴロクで学ぶユーチューブ」のNo.14
『パンのセルフ式・トング販売を始めたアンデルセン』でご覧いただけます。
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