くーちゃんの戯言　FMS戦誌

アハハ・・・　(^_^;)　まだ、このブログを、使いこなせていなくて、昨日は完成！！　＼(^o^)／と、思ったら、バナーをコピペした時に消えてしまったのですぅ〜＼(◎o◎)／！　　しばらく、落ち着いて夜中に書き直したのが、前回の　ラタトゥイュ　なのですぅ〜　(-_-;)　今回は、もう、失敗しないよっ(^_^)v
今回も、‘‘お野菜‘‘　を使いましょう。今が、旬で安いからね〜　(*^_^*)　　では、材料で〜す。
キューリ　　　　　　　２本（４等分、ぶつ切り）　　　　カリフラワー　　　　1/2個（一口大に切る）
セロリ　　３本　と　大根　　1/2本　と　人参　　1/2本、は（皮を剥き、ひょうしぎ｛１ｃｍ角で長さが、５ｃｍ位の棒状｝に切る）　　　玉葱　　　１個（縦に８等分）　　れんこん水煮　　　　１p/c（３ｍｍ位のスライス）　　ヤングコーン（これは、缶だと1/2位なのですが、水煮のパックの方が良いかも？１缶使っても良いですよ〜量が増えるだけですけど・・・）　　水煮、以外の生野菜は、塩もみをして野菜の水を出します。その後、野菜から塩気が抜けるまで、水にさらして塩を抜きます。これで、野菜の準備は終わりです。　　この後、ピクルス液を作りますぅ〜　(*^_^*)　　大き目の鍋に、白ワイン　　３５０ｍｌ　　　酢　　　１３０ｍｌ　　　　水　　　　１５０ｍｌ　　　塩　　　２０ｇ　　砂糖　　　５０ｇ　　　（白粒こしょう　５ｇ、ディルシード　２ｇ、これは、あれば）　　　ベイリーフ　　１枚　　レモンの皮（柑橘系の皮があれば）を入れて沸かします。沸騰したらまず　人参　を入れ、２分位したら、カリフラワー　を入れ、３分位したら、　玉葱　、　れんこん　を入れすぐに火を止めて下さい！！　ここが、仕上がりのポイント！！　なのですぅ〜　＼(◎o◎)／！　後は、残りの野菜を全て入れて、ピクルス液が全て掛かる様にします。野菜が多くて、ピクルス液が足りなく感じますが、何度か、混ぜながら、常温で冷まします。冷めたら、大き目の、ゴミ袋・漬物袋に入れて、‘‘空気を抜きます‘‘　これで、ピクルス液が少ないのは解消ですぅ〜　(^_^)v　冷蔵庫で２日位、寝かせると食べられますぅ〜　(^_^)v　適度に野菜のパリパリ感が残っているので、フルーティーな感じで今までの酸っぱくて・柔らかいピクルスのイメージが変わりますよ〜　(*^_^*)　　りんごや梨などのフルーツを入れても良いです（塩は、かけずにスライスし、最後に入れて下さい）