くーちゃんの戯言　FMS戦誌

もう‘‘秋‘‘が近づいて来ましたが、まだまだ、‘‘夏野菜‘‘　のパワーを頂いちゃいましょう〜　(^_^)v
‘‘夏野菜‘‘には、利尿作用があり、腎臓・肝臓・血圧に効果が期待出来ますぅ〜　(*^_^*)　(*^_^*)
そこで、ガーデニング・家庭菜園などをしている方は、うらやましいのですぅ〜　(^_^)v　そのお野菜や
ハーブが、活躍をするとなればラッキー　ですよね〜　(^_-)-☆　そこで、今日は、フランスでは、
ラタトゥイュ、イタリアでは、カポナータと呼ばれていますが、野菜のトマト煮とでも言ったトコでしょうか？？？　では、材料です。
ナス　　　　　　　２本　　　　トマト（プチトマトで代用可）　大１個　　　　　ズッキーニ（あれば）　　　１本
ピーマン　　　　　１個（カラーピーマン＝パプリカを多めにしても良いですよ〜）　　玉葱　　　　　　１個
黒オリーブ（あれば）　１０粒位　　にんにく（チューブで可）　　１かけ　　オリーブオイル、塩、こしょう、
ベイリーフ（ローリエ）　　１枚、お好みで、タイム　があれば少々です。　　　では、作り方です。

オリーブ以外の野菜を、サイコロ切り（１ｃｍ角）に切り、ボウルにザルを置き、‘‘それぞれ種類別に‘‘　フライパンにオリーブオイル（違う油でも良いです）を入れ、生にんにくを使う方は、ここで入れて下さい。水気の少ない順に、ナス→ズッキーニ→玉葱→ピーマンの順に炒め、１種類ごとに炒めたら、ザルにあげます。そうすると、下のボウルに脂溶性ビタミンの溶けた油が溜まるので、それを使い足りない時は足して下さい。油がきれたのは鍋へ、そして、次々繰り返し、全て炒め終わったら、鍋にトマト、黒オリーブ、ベイリーフ、タイム、を入れ、中火から弱火で煮込みます。塩、こしょうで、味を整えオリーブオイルを数滴垂らすと香りが良くなりますぅ〜　(^_^)v　味を濃厚にしたい方は、トマトケチャップを少し入れて下さい。この料理は、温かくても、冷たくても美味しいので、フランスパンに乗せて食べたり、チキン・ポーク・ビーフのソテーや魚のソテーのソース＆付け合せにも便利ですぅ〜(^_^)