くーちゃんの戯言　FMS戦誌

だいぶ、体調も良くなったので・・・　　おまたせしましたぁ〜　　今回は、フライパン　だけ　で
ハンバーグ　　を焼いちゃおうかなぁ〜　　と・・・　もともと、オーヴン料理　　なんだよね〜　　でも　家庭では　面倒　　でしょ〜　　そこで、火　　を通す為、煮込みハンバーグ　とかに、なっちゃうんだよね〜　　でも　　フライパンに、蓋をして　蒸し焼き　　になれば良いのですから、簡単にしましょう〜　　では　材料　４人分ですぅ　合い挽き肉　(高級感を出したい場合は、牛７　：　豚　３　の割合で・・・）　　６００ｇ　　　長ねぎ　　　太１本　　　玉子　　　１個　　　パン粉（生でも、ドライでも　）　　３０ｇ　　　トマトケチャップ　　　大さじ１　　　ウスターソース（とんかつ　でも　中濃　でも　）　　　大さじ１　　塩　　少々　　　こしょう　　　少々　　　ナツメグ（あれば　）　　少々　

作り方　�@ボウル　に　長ねぎ以外　全て入れますぅ〜　　まだ　混ぜちゃ　ダメ　　ですよぉ〜
�A長ねぎ　をみじん切りにしますが、青いトコも使って下さ〜い　　ココで　マル秘　テク　　長ねぎをまな板におき、ハスに(斜めに）細かく切り込みを入れ　更に　ひっくり返して、同じ方向に切り込みを入れますぅ〜　　これで　両面　違う方向に切込みが入り、長ねぎは　ジャバラ状態　になったハズ・・・　コレを細かく普通に切って行けば、散らばらずに　みじん切りになりますぅ〜　　　これを　�@　に混ぜ、手早く　　ボウルにこすり付ける様に　ネバリ　を出して、パテ（ハンバーグ生地）は完成　ですぅ〜　　コレを４等分して、キャッチボール　みたいに片手に叩き付ける様に　　空気　を抜きますぅ〜　　あとは、形を整え　フライパン　で焼いて下さ〜い　　　　　ソース　も欲しいですよね〜　　�@　きのこ　(お好みで、しめじ・舞茸・マッシュルーム・エリンギ・えのきなど）を　バター(マーガリン)　で炒め、そこにハンバーグの　焼き汁　を入れ、トマトケチャップ　と　ソース（ウスター・とんかつ・中濃、お好みで）同量を入れ、水で濃度を加減して下さ〜い　　　�A　　�@　のきのこを、玉葱のスライス　に変えて下さ〜い　　どちらも、味を見て塩・こしょう・バター(マーガリン)　で味を整えて下さいねぇ〜