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2022年01月31日
野菜レシピ【ビーツ】
こんにちは、ベジママキッチンです！
今日はビーツの下処理の仕方を紹介します
️
誰でも簡単にできるので、ご家庭の状況に合わせてチャレンジしてみてくださいね！
まずは、前回お話しした通り、ビーツは生食でも美味しく食べられる野菜なのでサラダに使う時には、よく洗って皮を剥いてスライスでお召し上がりください。
そしてスープや炒め物(きんぴらや野菜炒め)として使う際には、皮を剥いて好きな大きさにカットして調理できます。
切るときにはまな板の上にキッチンペーパーを敷くと汚れにくいですが、手やまな板に色がついてしまっても、ビーツは水溶性色素なので洗えば落ちるのでご安心ください。
あとは食べきらず、冷凍する場合には火通ししての冷凍をお勧めします。
「茹でる」「蒸す」「オーブンで焼く」「レンジでチン」でやることが多いと思いますが、１個や２個の量であればレンジでチンが一番早いです。
どの方法で火通ししても食感や甘味はそこまで変わらないので、ご家庭に合わせてやってみてください。
（ベジママキッチンサポートでも細かな手順を掲載しています）
試食会ではビーツの料理やお菓子をご紹介しました。
ビーツとバナナのスムージー
ビーツの浅漬け
ヨーグルトのビーツ添え
ビーツのカップケーキ
カップケーキが特に人気でした！！
(ベジママキッチンサポートにレシピあります)
栄養豊富なビーツを手軽に摂取して、免疫力アップして健康維持しましょう！( ^ω^ )
ーーーーーーーーーーーーーー
北海道野菜販売
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北海道野菜オンラインショップ(準備中)
ベジママキッチンサポート
個人のお客様も飲食店様もお気軽にお問い合わせください(^^)🥕
【vegemama kitchen】
電話受付時間 9:00〜15:00
メール対応時間 お問い合わせ翌営業日までにはご返信するようにいたします。
店主:折笠(おりかさ)
TEL 09062108505
mail vegemama.kitchen0812@gmail.com
営業日 土日祝はお休み
ーーーーーーーーーーーーーーー
「つくる人と食べる人をつなぐ」
安心安全、こだわりの北海道野菜を食卓へ。
北海道の農家さんが手間暇かけて大切に育てたお野菜を、美味しいお野菜を求めてる人に。
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北海道野菜 通販
本格生ビールサーバーで新しい家飲み体験【DREAM BEER】
日本最大級のレジャー総合情報サイト「asoview!(アソビュー)」
今日はビーツの下処理の仕方を紹介します
️誰でも簡単にできるので、ご家庭の状況に合わせてチャレンジしてみてくださいね！
まずは、前回お話しした通り、ビーツは生食でも美味しく食べられる野菜なのでサラダに使う時には、よく洗って皮を剥いてスライスでお召し上がりください。
そしてスープや炒め物(きんぴらや野菜炒め)として使う際には、皮を剥いて好きな大きさにカットして調理できます。
切るときにはまな板の上にキッチンペーパーを敷くと汚れにくいですが、手やまな板に色がついてしまっても、ビーツは水溶性色素なので洗えば落ちるのでご安心ください。
あとは食べきらず、冷凍する場合には火通ししての冷凍をお勧めします。
「茹でる」「蒸す」「オーブンで焼く」「レンジでチン」でやることが多いと思いますが、１個や２個の量であればレンジでチンが一番早いです。
どの方法で火通ししても食感や甘味はそこまで変わらないので、ご家庭に合わせてやってみてください。
（ベジママキッチンサポートでも細かな手順を掲載しています）
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ビーツとバナナのスムージー
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栄養豊富なビーツを手軽に摂取して、免疫力アップして健康維持しましょう！( ^ω^ )
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 | 70xH30mm シリコン 加工 マフィン型 12個付 カップケーキ | 空焼き 不要 マフィン マフィンカップ 価格:957円 |
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2022年01月30日
野菜の話【ビーツ】
こんにちは、ベジママキッチンです！🥕
先日、ビーツを使って美味しく料理ができないかという相談をいただき、いろいろ試作をしてみました。
(わたしは一応、調理師免許と製菓衛生師の資格を有しており、レストランやパティスリーで働いていた経験があるので、時々相談を受けます
)
まずは「ビーツ」とは？というところからご紹介
ビーツの原産地は諸説ありますがヨーロッパや地中海沿岸、アフリカ北部と言われていて別名「カイエンサイ」「テーブルビート」「ビートルート」などと呼ばれることもあります。
砂糖の原料に使われる甜菜と同じ仲間になり、ショ糖を多く含むことから野菜の中では甘味が強いものになります。
日本ではここ数年でスーパーフードとして知られるようになりましたが、西洋から東欧にかけては古くから身近な野菜として親しまれています。
ロシアの赤いスープ「ボルシチ」なんかが、代表的な料理ですね！
スーパーフードとして知られるビーツですが、日本では「食べる輸血」「奇跡の野菜」「食べる点滴」とよばれるほどビタミンやミネラル、鉄やカルシウム、葉酸などが豊富に含まれています。
なぜ、これだけの栄養素を含んだ野菜が日本では爆発的に流行らなかったのか。
それは真っ赤な見た目からどう調理したらいいか分からないということと、根菜特有の土臭さに原因があると思います。
ビーツの下処理や調理は知れば全然難しくなく、手軽に栄養補給できるのですが流通が少ないこともあり、そもそもスーパーなどでは手に入らないのでなかなか皆さん食べる機会がないというのが現状かなと思います。
そこで、冒頭の話に戻りますが、栄養豊富なビーツを美味しく食べてもっと普及させたいという北海道の農家さんからの相談で、ビーツの試食会が始まったわけです♪
まずは下処理から。
ビーツは生で食べられる野菜なので、皮をむいて薄切りにしてサラダやピクルスなどで楽しんでいただけます。
火を通すなら主に「茹でる」「蒸す」「オーブンで焼く」「レンジでチンする」になりますが、どれを試しても味と食感にそこまで変化はありません。
なので個人的には「レンジでチン」するのが一番簡単でまな板や手も真っ赤にならずに済むかなと思います！
火通ししたビーツは冷凍保存も可能なので、下処理さえしておけばスープやスムージー、お菓子などにもすぐ使えて便利です！！
そして、土臭さも一般的なごぼうレベルなのでそこまで気にならないかなと思います。
ただ、どんな調理をするかによって、なにと掛け合わせるのかによってはビーツらしさが出たり消えたりするので次のブログでは具体的なレシピについてもお話ししようかと思います️
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「つくる人と食べる人をつなぐ」
安心安全、こだわりの北海道野菜を食卓へ。
北海道の農家さんが手間暇かけて大切に育てたお野菜を、美味しいお野菜を求めてる人に。
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先日、ビーツを使って美味しく料理ができないかという相談をいただき、いろいろ試作をしてみました。
(わたしは一応、調理師免許と製菓衛生師の資格を有しており、レストランやパティスリーで働いていた経験があるので、時々相談を受けます
)まずは「ビーツ」とは？というところからご紹介
ビーツの原産地は諸説ありますがヨーロッパや地中海沿岸、アフリカ北部と言われていて別名「カイエンサイ」「テーブルビート」「ビートルート」などと呼ばれることもあります。
砂糖の原料に使われる甜菜と同じ仲間になり、ショ糖を多く含むことから野菜の中では甘味が強いものになります。
日本ではここ数年でスーパーフードとして知られるようになりましたが、西洋から東欧にかけては古くから身近な野菜として親しまれています。
ロシアの赤いスープ「ボルシチ」なんかが、代表的な料理ですね！
スーパーフードとして知られるビーツですが、日本では「食べる輸血」「奇跡の野菜」「食べる点滴」とよばれるほどビタミンやミネラル、鉄やカルシウム、葉酸などが豊富に含まれています。
なぜ、これだけの栄養素を含んだ野菜が日本では爆発的に流行らなかったのか。
それは真っ赤な見た目からどう調理したらいいか分からないということと、根菜特有の土臭さに原因があると思います。
ビーツの下処理や調理は知れば全然難しくなく、手軽に栄養補給できるのですが流通が少ないこともあり、そもそもスーパーなどでは手に入らないのでなかなか皆さん食べる機会がないというのが現状かなと思います。
そこで、冒頭の話に戻りますが、栄養豊富なビーツを美味しく食べてもっと普及させたいという北海道の農家さんからの相談で、ビーツの試食会が始まったわけです♪
まずは下処理から。
ビーツは生で食べられる野菜なので、皮をむいて薄切りにしてサラダやピクルスなどで楽しんでいただけます。
火を通すなら主に「茹でる」「蒸す」「オーブンで焼く」「レンジでチンする」になりますが、どれを試しても味と食感にそこまで変化はありません。
なので個人的には「レンジでチン」するのが一番簡単でまな板や手も真っ赤にならずに済むかなと思います！
火通ししたビーツは冷凍保存も可能なので、下処理さえしておけばスープやスムージー、お菓子などにもすぐ使えて便利です！！
そして、土臭さも一般的なごぼうレベルなのでそこまで気にならないかなと思います。
ただ、どんな調理をするかによって、なにと掛け合わせるのかによってはビーツらしさが出たり消えたりするので次のブログでは具体的なレシピについてもお話ししようかと思います
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2022年01月29日
ご挨拶🥕
はじめまして！
ベジママキッチンの店主、折笠(おりかさ)です！
ベジママキッチンは、北海道の農家さんや産直野菜を扱う企業と提携し、独自のお野菜セットをご用意して皆さまの食卓までお届けするお店です！
２０２２年３月末頃のオープンを予定しています！
主にInstagramで最新情報を告知させていただいてます。
Twitterでは、副店主のにんじん先生がつぶやいてます。
ブログではオープンまでの道のり、裏側などをお届けしながらお店づくりと店主の日常を紹介していきたいと思います！！
今日はわたしの相棒のカメラくんとメガネさん。
お野菜や畑の様子、オープンまでの準備の様子などを撮影していきまーす(^^)
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安心安全、こだわりの北海道野菜を食卓へ。
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