日本だけなの？ハーゲンダッツのアイスクリームが高価な３つの理由？: ちょいワル

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2019年09月10日

日本だけなの？ハーゲンダッツのアイスクリームが高価な３つの理由？

日本だけなの？
ハーゲンダッツのアイスクリームが高価な３つの理由
高級アイスクリームのイメージが強いハーゲンダッツ
ハーゲンダッツの母国アメリカではお手頃な価格で売られている
なぜ日本では高価なのか？
高価な理由は３つ
1、ハーゲンダッツは1961年にニューヨークで生まれたアイスクリームブランド
日本に上陸の1984年当時の日本では、アイスクリームは子供のための食べ物といったイメージが強かった
大人向けのご褒美スイーツといった高級路線に設定し、あえて価格を高くすることで、大人の購買層を獲得した
アイスクリームを子どもっぽい食べ物から大人も楽しめる食べ物というイメージに塗り替えた

2、ハーゲンダッツのアイスクリームは、材料にこだわることでコストがかかっている
日本では、食品衛生法の「乳及び乳製品の成分規格に関する省令」および「食品、添加物等の規格基準」により
アイスと総称で呼んでいる食品の種類が定められている
◎種類別アイスクリーム（乳固形分15.0％以上うち乳脂肪分8.0％以上）
◎種類別アイスミルク（乳固形分10.0％以上うち乳脂肪分3.0％以上）
※牛乳と同程度の乳成分を含む。植物油脂使用の可能性もあり。
◎種類別ラクトアイス（乳固形分3.0％以上）
※植物油脂使用の可能性もあり。
◎種類別氷菓（乳固形分はほとんどなく、果汁等から作られたアイスキャンディーやかき氷）

ハーゲンダッツのバニラは、乳脂肪分が15.0％、アイスクリームに分類される
ハーゲンダッツのアイスクリームは空気の含有量を極力低く抑えることで、コクのあるクリーミーな味わいを実現
空気が少ない分、材料を多く使っていることに
ハーゲンダッツのバニラの原材料は、クリーム、脱脂濃縮乳、砂糖、卵、バニラ香料のみ
北海道根釧地区の牛乳
日本では希少なマダガスカル産のレッドバニラビーンズを使用
添加物を使わず、卵黄の中のレシチンに乳化作用
脱脂濃縮乳の中のたんぱく質に安定作用を担わせている

3、ハーゲンダッツがコストをかけているのは？
アイスクリーム材料だけでなく、品質管理も同様
ハーゲンダッツは無添加のため、温度変化に弱く、
アイスクリームは温度が上がると、内部の氷の結晶が大きくなる
安定剤や乳化剤を使用すれば、それを防ぎやすいが、なめらかさを失ってしまう
材料中の成分にその役割を求めても限度があり、ハーゲンダッツのアイスクリームは、工場出荷から店頭に到着するまで、店頭においても温度管理の失敗が致命傷になり、温度管理、品質管理にコストをかけている
（ハーゲンダッツは、店頭で他のアイス類とは隔離された別コーナーに配置）