また、フランス料理のようなゴージャスなお料理にしか合わないのでは？と思ってたりしませんか？実はワインって和食にも中華にも合うんですよ。お家で作る料理に合わせてワインを飲むなんて、ちょっと良いと思いませんか？そこで、今回はお家で作る料理に合うワインを紹介してみたいと思います。
ワインと料理を楽しむときに使う用語
料理に合うワインを紹介する前に、ワインと料理を楽しむときに使う用語を教えちゃいますね。よく使われるので、覚えておいて損はありません。
ペアリング
料理とワインの組み合わせのことを「ペアリング」と呼びます。
マリアージュ
フランス語で「マリアージュ」は結婚を意味します。ワインと料理の組み合わせが結婚したかのように調和しているときにこの言葉を使います。
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ワインの合わせ方（ペアリング）
どんな料理の時にどのワインが合うのかを知るにはどうしたらよいのでしょう。簡単な方法があるのでご紹介します。
1：料理に似たワインを選ぶ
ワインはどちらかといえば（白）はあっさり、（赤）は濃厚という風に分かれています。ワイン通ではなくても「肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワイン」と聞いたことがあるのではないでしょうか。大雑把に言えばその通りなんです。赤ワインや白ワインの中にも、さっぱりしたスパークリング系や甘口、辛口など分かれていたりしますので、料理と似た味のワインを選ぶのもペアリングの一つです。
2：ワインの生産地の料理に合わせる
ワインの生産地がフランスなら、フランス料理に合いますし、スペイン産のワインならスペイン料理に合うという風にペアリングするやり方もあります。
3：対照的なものを合わせる
逆の味を合わせるペアリングもあります。塩気の強い料理に対して、甘口のワインを選ぶのもペアリングの一つですね。
どうです？以外に難しくはないでしょう。少しずつ、ワインのことがわかりだせば、もっと楽しくペアリングをすることが出来て、楽しい夕食を過ごせる時間が出来るのではないでしょうか。
中華料理でワインを楽しもう！
中華料理には「ロゼ」が合うと一般的には言われています。今回は、お家でよく作られる中華料理に合うワインをみてみましょう。
・麻婆豆腐
香辛料がピリッときいて、豚のひき肉のうまみが出ている麻婆豆腐には赤ワインがおすすめです。赤ワインに含まれるタンニンが、口の中の油分をさっぱりとさせてくれます。
・焼き餃子
ビールとも相性の良い焼き餃子ですからスパークリングワインととても相性が良いです。やみつきになってしまいそうですね。そのほか、ロゼともよく合います。
・エビチリ
エビチリの辛みとエビのうまみをまとめて美味しくしてくれるのがロゼワインです。エビチリの色とロゼの色もマッチしていますね。
・八宝菜
野菜がメインの八宝菜。とろみが更に美味しさを引き出してくれます。シーフードの具材もさっぱりと食べられる八宝菜にはやはり白ワインがおすすめです。
最後に和食に合うペアリングも紹介します。
・刺身
やっぱり、白ワインが合います。生牡蠣などは白ワインが合うとよく言われます。特に辛口の物がおすすめです。
・すき焼き
お肉が美味しいすき焼きには、同じく濃厚な赤ワインがおすすめです。酸味やタンニンがあまり強くないものを選ぶとよいでしょう。
・天ぷら
揚げ物の代表的和食といえば天ぷらですよね。油っぽさを中和させてくれるのはスパークリングワインです。このペアリングだと食が進んでしまいそうですね。
カクテルで飲んでみよう！
初心者の方におすすめなのが、ワインをジュースや炭酸で割る飲み方です。口当たりがよくなるためワインが飲みやすくなります。見た目もとても綺麗で特に女性の方におすすめですね。
白ワインで有名なカクテルワインは、スプリッツァー・キール・オペレーター・フーゴなどがあります。
赤ワインで有名なカクテルワインは、キティ・カリモーチョ・アメリカンレモネードなどがあります。
サングリアの作り方
用意するもの（2人分」
・よく冷えたロゼワイン 240㎖
・グラニュー糖 大さじ1.5
・オレンジ 3分の1
作り方
・オレンジは皮をよく洗い輪切りにして冷蔵庫で冷やす。
・ピッチャーにグラニュー糖と冷えたオレンジを入れてよく混ぜる。
・冷やしたロゼワインを注いで出来上がり。
＊オレンジでなくてもほかのフルーツでもできます。
お家で楽しくワインを飲もう！
ワインはそんなに難しい飲み物ではないでしょう。普通に夕飯のおともにワインで楽しむことが出来ます。今までワインに何となく手が伸びなかった人も、これをきっかけにワインを楽しんでみませんか？
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