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圧力鍋でデーツあんこをつくりました。

材料

• 小豆　　カップ2
• デーツ　100g〜200g
• 水　　　カップ4（小豆の2倍）
• 塩　　　少々

作り方

1. 小豆をよく水洗いして、圧力鍋にいれます。
2. 分量外の水を入れて、沸騰したら、さし水（カップ１ほど）を入れ、再度沸騰させたら、ザルに入れて水を捨てます。
3. 圧力鍋に分量の水とアク抜きをした小豆をいれて、中火にかけ、圧がかかったら弱火にして20分煮ます。
4. 30分ほど放置します。
5. 待っている間にデーツをフードプロセッサーにかけます。
6. ふたをあけて、デーツを加え、様子を見ながら水を加えて、お好みで塩少々加え、煮詰めて出来上がり。

マクロビオティックやローフードの世界で人気のデーツ、以前から食べてみたいと思っていました。
近所のスーパーで売っているのを見つけたので、購入してみました。
ドライイチジクとプルーンと黒砂糖を合わせたような味で、色も小豆と似ていて、小豆とよく合います。
産地によって、甘さや、硬さは様々なようで、私が購入したものは165gで十分甘くおいしくできました。

小豆はタンパク質が多く脂質が少なく,
ビタミンB1、B2、カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛、鉄が豊富で、外皮にはサポニンがふくまれ、疲れた時や、水分を多く取りすぎたときに起こるむくみに効果があるとされています。

牛乳に入れて、飲んでも美味しいです。筋トレや、運動の後が効果的です。


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