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圧力鍋で小豆のはちみつ汁粉をつくりました。

材料

小豆　　　　２カップ
水　　　　　６カップ
はちみつ　　大さじ４〜８
塩　　　　　少々
分量外の水　カップ３（アク抜き）

作り方

�@小豆はよく水洗いして、鍋にいれ、水をカップ2入れ、沸騰させます。

�A差し水カップ1を入れ、再び沸騰させてから、弱火にして、3分程煮て、火を止め、ザルにあけ、水洗いしてアクを抜きます。

�Bアク抜きした小豆を圧力鍋に入れ、水6カップを入れ、ふたをして、
中火で少し圧をかけてから、弱火にして20分煮てから火を止め、30分放置します。

�Cふたを開けて、小豆が柔らかくなっていたら、煮詰めながらかきまぜて、はちみつを加えます。
お好みで塩を少々加えて出来上がり。


小豆は、血液や脂質の働きをよくし、循環を促す働きがある漢方薬として利用されてきました。

成分的にも血行不良のもとになる、血栓を除く働きのあるサポニン、血液をサラサラにして血管を上部にするポリフェノールが豊富です。小豆に含まれるポリフェノールは赤ワインにもまさると言われています。

また、ストレス解消に役立つカルシウムやビタミンB1、B2も豊富です。

カルシウムの豊富な牛乳と一緒にとると、不眠やイライラに効果的！

小豆のはちみつ汁粉に、牛乳と甘酒を入れてみたら、ココアみたいでおいしかったです。

小分けにして、冷凍保存して、カボチャを煮る時などにも使えます。

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