レタスのおいしい季節です
生でバリバリ
サラダにしたり、サンドイッチにしたり
良いですよね
レタスを包丁で切ると茶色くなる
セラミックの包丁で切ると茶色にならないという
噂がありますね
セラミックの包丁
ステンレスの包丁
で実際に実験してみましょう
８時間後☟
あんまり変わってないみたいに見えますね
なんなら、セラミックの方がやや茶色？
ラップに包んでいるからなのか？
細かく刻んでないからなのか？
そこで、もっと刻んでみました
両方５時間たってるんですが
茶色くならなかったです
さすがに水分が飛んで、しなっとはなってますが。
実験結果
セラミックの包丁で切っても
ステンレスの包丁で切っても
茶色くなりませんでした
なぜなんでしょうか？
子どもの時に茶色くなってたのは
幻だったのでしょうか？
仮設１
５０度のお湯につけると
変色が防げると聞いたことがあります
それを出荷の時に施している
仮設２
変色しない特殊な液体に付けている
仮設３
栽培の仕方が変わった
など、、、あくまで
仮説ですが
どうなんでしょうか
機会があれば、調べてみたいと思います
※ちなみに！
１日たったセラミック包丁で切った方の切り口
ようやく茶色だな！って感じになってきました。
一応お知らせまで。
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