Kuma's-Cafe

新潟県村上市ってご存知ですか？

村上市は「鮭の街」なんです。ご存知？

その村上市であがった秋鮭に塩をすり込んで、一週間ほど塩漬にして、

水で塩出しして、一週間、陰干しにしたものが

「塩引き鮭」なんです。





程よい塩加減で、焼いて食べるととても美味でございます。(*´Н｀*)満腹♪

そして、これよりさらにつわものがっ！！

それは「鮭の酒びたし」。

「塩引き鮭」を半年間、干しあげたものです。





スライスした切り身に日本酒をかけて、みりんをかけて、刻んだしょうがをのせて

いただきます。ん〜、うまいっ。(*´Н｀*)満腹♪

お歳暮の一品として、いつもの新巻鮭の変わりにいかがでしょうか？

村上の愛すべき郷土の一品、いただきました！

「越後村上うおや」