今回はオカフーズの春の新商品。すでに市場には流通していますが、煮魚の完全調理品です。冷凍の「ふんわり煮魚」シリーズで７品を投入しています。
下記は焼き魚のボイルタイプです。参考に（楽天）
 | オカフーズ)築地グリル亭 ホッケ塩焼 約20g×10切入(業務用食材 ホッケ 塩焼き 魚料理 和食) 価格:909円 |
生臭みを抑え、ふっくらと軟らかいまま味をしみ込ませるに魚の調理は意外と難しいものです。熟練の和食料理人でも味がブレやすく、忙しい厨房での調理オペレーションの負担も大きいと聞きます。
オカフーズの「ふんわり煮魚」はそんな課題を解決してくれます。手間のかかるに魚を解凍するだけで提供できるという完全調理済みの商品です。
こちらも同社、オカフーズの商品ですが、焼き魚です。
 | オカフーズ)築地グリル亭寒サバ西京焼 20g×10枚(業務用食材 魚料理 焼魚 煮魚 揚げ物 焼き物 珍味 日本料理 和食) |
なんで今回取り上げたかと言うと、味の完成度が今までの類似品とは一線を画すんです。どうしても実がかたくなりがちな煮魚を見事にふっくらと軟らかく仕上げています。秘密はただ煮るだけでなく、身をやわらかく保ちながら旨みを閉じ込める下処理にあるんです。
独自の調理工程を施し、柔らかい口当たり、魚のうまみ、中心部まで調味、という業務用冷凍食品では難しかった「加熱・調味・冷却」の理想的なバランスを実現しています。
かなり盛った表現になっているかもしれませんが、同社の研究成果の賜物がわたくしに盛り表現をさせているのかもしれません（笑）現物の画像をお見せできないのが残念ですが、先日試食はさせて頂きました。
また、オカフーズは変わった味付けの商品など持っていたりでバリエーションも豊富です。バイヤーの皆様方もまだチェックされていない方は一度お試しください。
ちなみに、今回投入した７品は
ふんわり煮魚
黒ムツ煮付け 350ｇ（5枚
カレイ煮付け 350ｇ（5枚
赤魚煮付け 350ｇ（5枚
さば煮付け 275ｇ（5枚
さば味噌煮 275ｇ（5枚
ブリ生姜煮 275ｇ（5枚
アジトマト煮 290ｇ（5枚
こんなラインナップ。５枚入れという規格が使いやすいですね。応援してます。
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