中学実技教科テスト対策ノート

食品の取り扱いについての練習問題です。

問1．次の問いに答えよう。

（１）次は食品を保存する上での注意点に関する文です。（　）に適語を入れよう。
食品は、栄養素が含まれますので、カビや細菌など人体に悪い作用を及ぼす恐れのあるものが繁殖する恐れがあります。夏などの高い（　�@　）や、湿度の（　�A　）状態は、要注意です。

それを防ぐには、早めに調理し、長く常温で放置しないこと。（　�B　）や冷蔵して保存することなどがあります。

（２）食品の安全が保証される目安となる表示を何といいますか。

（３）（２）に対して、おいしさが保証されている期限を何といいますか。

（４）調理するうえで、肉を切ったまな板で、続けて調理する際にはどうしたらよいですか。簡単に説明しよう。

（５）食品の安全と並んで、調理するうえで気をつけた方がよいことで、間違っているものを記号で選ぼう。
　�@調理する前によく手を洗っておく。
　�A細菌が増える前に使い切る。
　�Bぶた肉は、内部まで火が通らなくてもよい。
　�C使ったふきんを漂白剤につけて消毒する。

（１）�@温度　�A高い　�B冷凍　（２）消費期限　（３）賞味期限　（４）洗剤などを用いてよく洗ってから用いる。（５）�B

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