ハゲドウ

コーヒー豆を挽くところを説明したのだから、
せっかくなのでその先のステップについても
小生のこだわりを語ることにする。

挽いた豆からのコーヒー抽出方法は主に下記
の方法に大別される。
1. ペーパードリップ
2. ネルドリップ
3. フレンチプレス
4. エスプレッソ
5. サイフォン
6. その他

4と5は機械が高くて手が出せない。

6にはアフリカ（エチオピアだったかな？）でやら
れる鍋で煮込む方法などが含まれるがあまり
詳しくないので語れない。

2はドリップに使う布の管理が大変なので手を
出す気になれない。

ということで、1と3について分割して説明したい。

1のペーパードリップ法は一番一般的な方法で
あるが、使うドリッパーの種類が細かく分かれて
いる。

A. 先のつぶれた倒円錐台形＋一つ穴のメリタ式
B. 先のつぶれた倒円錐台形＋三つ穴のカリタ式
C. 倒円錐形＋直線状の溝のコーノ式
D. 倒円錐形＋螺旋の溝のハリオ式

倒円錐形ですべての抽出液が先端に集まり、螺旋
の溝に沿ってお湯が流れることで豆とお湯との接触
時間が長くなるという理論に惹かれた小生は、主に
自宅でDを愛用している。

コーヒーを味わうというよりは、開発者の苦悩や試行
錯誤、それにかける情熱を味わっているに近いが、
とにかく自宅ではこれを数年間愛用している。

これからコーヒーを始めようと考えている紳士・淑女
の皆々様、コーヒーそのものだけでなくその背景に
思いをはせることで味に深みが出ると思って試して
みることをお勧めする。

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