あちこちグルメ

商品の推薦人は、郷土を愛し、地元の良さをよく知っている各界の著名人。

自身の出身地で採れた海産物や、手作りの加工品など、

一番「買いたい」そして「贈りたい」、とっておきの逸品をご紹介

パリパリを自宅でも楽しめる鉄鍋の焼き餃子

「舞台の打ち上げで初めて訪れ、小ぶりであっさりした

味わいの餃子に、やみつきになりました。熱々をそのまま

鉄鍋で出す臨場感も最高です」と絶賛する俳優の田中健さん。　

餃子専門店

今や博多名物として定着している鉄鍋餃子の元祖だ。


人気の秘密は、創業以来の徹底した手作りにある。

キャベツ、ニンニク、ネギ、玉ネギ、ニラをみじん切りにし、

水気を絞ってから、鹿児島の茶美豚（チャーミートン）のミンチと

醤油ベースの秘伝のタレで混ぜ合わせる。

それを丸一日寝かせてから、一つずつ丁寧に手で包む。

薄くて弾力のある皮も手作りだ。

店で食べる餃子のみならず

持ち帰りや取り寄せ商品まで同じ手作業なのだという。

「しっかりと調理してあるので、家で焼いても、

いい具合に焼き上がりますよ」（田中さん）


てっさと鍋で二度楽しめる味覚の王様

「テレビ番組に『みな美』の社長が持参してくださり、それ以来のお付き合いです。

てっさの食感も、鍋にしたときのあらの旨みも申し分なし」と話す俳優の竜雷太さん。

それぞれ大きさも豊富に揃える専門店だ。

売れ筋のファミリーセットは、養殖ふぐの中でも最高品質と名高い

長崎産の1.3�s以上のものだけを選んで使用。

そんな新鮮なふぐを一尾、贅沢に２人で食べ尽くす。

薄造りにしたてっさには湯引きした皮をたっぷり添え、

てっちり用には、あら身をぶつ切りにしている。すだちや柚子をベースにした

同店オリジナルのポン酢は香り高くてキレがよく、ふぐの旨みを引き立ててくれる。

「毎年の年越しの会には欠かせません。

その時は特別に白子もリクエストします」（竜さん）

ほのかな甘みが懐かしいもっちりごま豆腐

「子どもの頃食べていた懐かしい味に、感激しました」と歌手の前川清さん。

東京でごま豆腐といえば、高級和食店の小鉢のイメージだが、

長崎では砂糖を加えた甘口のおかずで、お盆のときには必ず食べる一品だと話す。

看板商品のごま豆腐は、焙煎が強く香り高い

練りごまペーストをベースに、水あめで絶妙な加減の

甘みをつけて固めたもの。郷土の味に親しんでほしいと、

価格も良心的だ。食べ方は、長崎産のやや甘口の

醤油をかけてそのままが一番だが、きなこや黒蜜をかけて

甘味として食べる人も多い。

長崎人の生活にいかに根づき、愛されているかがわかる。

もう一つの人気商品ところてんも、長崎産の

天草を丁寧に煮た自家製。

「値段が安いので、たくさん取り寄せて、

おやつとして気軽に楽しんでいます」（前川さん）

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