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米沢牛（山形県）
黒毛和種
近年改良が進んだ増体型の牛とは一線をかくしており、キメ、シマリに優れている事はもちろん、融点の低い脂に米沢牛独特のおいしさが凝縮されており、そのおいしさが赤肉部分にもしみており、甘みもあるのが特徴。