40代daiさんの、B級グルメを家庭で楽しもう

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食費を節約する方法と言えば、安い食材を買うとか節約レシピを多用するといった方法がメジャーですが、その前に、改善すべきところは無いでしょうか？

あなたは、作りすぎ・食べ過ぎによって食費を使いすぎていませんか？

作り過ぎはとってもムダ

作りすぎて余らせればムダになる

量の加減ができずにおかずを作りすぎてしまうこともあるかもしれません。それをきちんと保存して食べきるのならいいのですが、廃棄してしまうことは無いでしょうか？

冷蔵庫に入れておいたおかずを翌日以降に出し忘れ、気づいたときにはダメになっているとか、冷凍庫にはいつのものか分からない食材が冷凍焼けを起こして食べられない状態になっているとか。

思い当たる人は少なくないでしょう。

日持ちのするおかずは、作りすぎたら必ずきちんと保存し、使い切る。日持ちしないおかずは食べられる量だけ作る、ということを守りましょう。

常備菜があると何かと便利

■日持ちするおかずの保存

常備菜と言われるようなおかずです。タッパーなどの保存容器に入れて保存しておけば4日〜1週間程度は持つものばかりです。冷蔵庫の中に「常備菜コーナー」を作っておくと出し忘れることを防げます。

また、冷凍できるおかずなら冷凍してしまいましょう。1食分ずつ小分けに冷凍しておくと解凍時に楽できます。1食分ずつラップに包むのが面倒な場合は保存袋に平たく入れ、チョコレートの割れ目のように菜箸で筋を付けておくと冷凍したときにパキンと割って使えますよ。

■日持ちしないおかずのさじ加減

1〜2日中に食べ切ってしまうべきおかずは、改めてレシピを見ながら作るようにしましょう。たとえば、3人家族なのに、レシピを確認すると4人分の量で作っていた、ということがあるのではないでしょうか。レシピに立ち返った上で、「水の量はこの鍋のこれぐらい」とか「この具材は手の平1枚分」とか、実際に使う調理器具などで目安を覚えておくようにしましょう。

「腹八分目」　食べ過ぎない方が体には良い。

食べ過ぎは体にも良くない

おなかいっぱい食べるのが幸せ、という人も多いと思いますが、お腹がはちきれそうになるまで食べる必要はありません。「腹八分目」という言葉があるように、食べ過ぎない方が体には良いのです。

テレビやスマホといった「ながら食べ」をしているとどうしても食べ過ぎてしまいます。ながら食べをやめ、しっかり噛むようにすれば食べる量は自然と減りますよ。食べる量自体を減らすことができれば、食費も自然と減っていきます。

また、小さい食器を使うのもおすすめです。わたしは体型維持のためもあって、お茶碗は子供用の小さなお茶碗を使っています。山盛り入れても大人茶碗一膳分にもならないので食べ過ぎを防げます。

いつもお腹いっぱい食べているという人は、試しに全体の量を1割ほど減らしてみましょう。少しずつ減らしてみると、本来のちょうどいい量が分かるはずですよ。


作りすぎや食べ過ぎがある人は、これらを改善するだけでも食費は減ります。単純に、食べる量が2割減ったとしたら使う食材も2割減るということ。食費を2割減らすことも難しくありませんね。

作りすぎや食べ過ぎが無いか普段の食生活を振り返り、問題があればぜひ改善していましょう。（執筆者：吉見夏実）

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150907-00010002-manetatsun-life

　日本人の食生活が多様化し漬物離れが進む中、高菜漬メーカー「オギハラ食品」（福岡県大牟田市浜田町）は、逆に業績を伸ばしている。主流だった家庭向けにとらわれず、コンビニのおにぎりやラーメンの具材など「中食（なかしょく）」市場をターゲットに急成長する。会社に足を運び、工夫を探った。　

「僕は福岡でつくられた」パリ拠点のパティシエ・青木定治さん

　出迎えてくれたのは創業者から4代目となる荻原浩幸常務（43）。東京の元商社マン。パソコンを駆使し、会社の歴史や食生活の変遷を説明してくれた。

　昭和の食卓に欠かせなかった「ご飯、みそ汁、漬物」。平成に入りパン食やスパゲティなど食の欧米化が進んだ。この四半世紀、漬物市場は5千億円から3千億円と冷え込んだ。荻原氏は「非常に厳しい」と語る。

　一方、同社はこの間、売上高を約5倍に伸ばし、高菜漬の全国トップブランドになった。理由を聞くと、高菜を「刻んで販売した」ことと笑う。

　漬物は以前、ぬか床を運び、丸ごと売られた。たくあんなら1本、高菜なら葉っぱのままだ。売る方の労力は大変。買った方も切るのが手間だった。1990年、細かく刻んで袋詰めした「元祖三池ごまたかな」を業界で初めて売り出した。父一利社長（67）を先頭に、味も工夫。ゴマの香ばしさで高菜のくさみを消し、食べやすくした。

新商品の販売方法などを打ち合わせる従業員たち。活発な議論からアイデアが生まれる

「中食」市場狙い　売上高5倍

　取引先からは「こんなの売れないよ」と言われたが、全国的に大ヒットした。コンビニの弁当やおにぎり、ラーメンの具材、持ち帰り弁当店の商品など販路は「中食」に広がった。

　話に一息入れ、工場へ。酸っぱいにおいが漂う。塩とウコンで4カ月漬けた高菜。薄茶色で意外と大きい。コンベヤーに乗せ、水洗いし機械で小さく刻む。味付けなどして袋詰めし殺菌。出荷に向けた最終チェックの工程で、空港でおなじみの金属探知機とエックス線探知機を発見。「小さな異物も見逃さず、はじき出す」と荻原氏。スムーズに梱包（こんぽう）された。

　急成長の理由は、アイデア豊かな営業にもある。例えばパンへの進出だ。7年ほど前、相性のいいチーズやマヨネーズとトッピングした「高菜ピザ」を思いついた荻原氏。受験生の夜食用にと、福岡市の予備校に提案し、チラシを置けるようになった。

　高菜はチャーハンやパスタ、雑炊の具材にもなる。5、6年前から、国内最大の料理レシピサイト「クックパッド」と連携し、いろんな食べ方を発信する。2013年、めんたいこと合わせた「からし明太子高菜」を売り出し、目標の2倍を売り上げた。「高菜漬は和洋中に使える。最近人気の甘辛い味にすれば、もっと食べてもらえる」とアイデアは尽きない。

　同社は1916年、曽祖父専太郎さんが大牟田で創業。来年100周年を迎える。「漬物という概念にとらわれず、調味料と同じ料理素材と考えた方が商機が広がる。時代のニーズに合う高菜漬を目指したい」。次期社長の瞳が輝いた。

　「防災の日」の１日、女子学生の目線で防災を考える神戸学院大のグループ「防災女子」のメンバーが、大阪・梅田の大丸梅田店で開催中の「常備食フェア」を訪れ、独自に考案したメニューをＰＲした。備蓄品を古いものから食べ、買い足していくことで災害に備える「ローリングストック」を広めようと、レシピを紹介している。８日まで。

　防災女子の取り組みは、特別な備蓄品を長く置いておくのではなく、普段使う保存の利く商品を買い足して災害時に生かすのが狙い。

　防災女子は昨年秋に発足し、防災を学ぶ女子学生ら二十数人が参加する。フェアは同店と連携し初めて実施。同店は缶詰やレトルト食品などローリングストックに向く約１５０種の食品を扱っており、期間中は食品売り場の特設コーナーに商品を集め、レシピを紹介するチラシを配る。

　メンバーは「災害時も普段も、簡単においしく食べられる」をモットーにメニューを考案。災害時の食事は炭水化物に偏りがちだが、タンパク質やミネラルが取れ、温かいものが食べられるよう工夫した。同大栄養学部の伊藤智助教（３９）の助言を取り入れ、約２０のアイデアを厳選し８種に。缶詰のスープにアルファ米を入れるリゾット、ポリ袋に米とさばの缶詰などを入れ、袋ごとゆでる炊き込みご飯など、味付けも調理も簡単という。

　同大４年の高岸明以さん（２２）は「ローリングストックを知ってもらい、備えについて考えてもらいたい」とする。同店ＴＥＬ０６・６３４３・１２３１

（阿部江利）

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150901-00000008-kobenext-l28

　世田谷・駒沢大のギョーザ店「獅丸（ししまる）」（世田谷区野沢、TEL03-6450-7198）が7月31日、オープン1周年を迎えた。（三軒茶屋経済新聞）

手前が「獅丸餃子」で奥が「焼餃子」

　店主の梅林進さんはホテルなどで30年以上、中華一筋で腕を磨いてきた料理人。北京、四川、広東、上海の「四大中国料理」を作ってきた中で、「家庭で食べる大衆料理が日本人には一番合う」とギョーザ店を開いた。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザ、棒ギョーザ、土鍋炊きギョーザなど、さまざまな種類を用意する。

　ランチメニューは「焼餃子（ギョーザ）定食」「水餃子定食」（以上780円）、「麻婆（マーボー）豆腐定食」「坦々（タンタン）麺定食」（以上880円）など。定食には小菜とご飯、スープが付くほか、「焼餃子（3個）」「油淋鶏（ユーリンチー）」「春巻き（2個）」「焼売（シューマイ）（2個）」の中から1品選ぶことができる。

　ディナーメニューは、ニンニクたっぷりのジューシーな「獅丸餃子」（4個、440円）、カニ入りの「蟹黄（かにみそ）水餃子」（6個、590円）、辛めの「麻辣（マーラー）土鍋炊き餃子」（5個、590円）、「韮（にら）餃子」（6個、390円）など。「白胡麻（しろごま）坦々麺」（890円）や「鶏パクチー麺」（950円）といった麺類も提供する。

　ドリンクメニューは「生ビール」（390円）、「青島ビール」（550円）、「かめ出し紹興酒」（490円）などの各種アルコールとソフトドリンクを用意。

　「フラッと入れるようオープンテラスを設置した。気軽に毎日来てほしい」と、店主の梅林さんは来店を呼び掛ける。

　営業時間はランチ＝11時30分〜15時、ディナー＝17時30分〜翌2時30分（日曜・祝日は23時30分まで）。

いつもケンタッキー・フライド・チキンをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

ケンタッキーフライドチキン店舗において、9/9（水）にカーネル・サンダースの生誕を記念して、オリジナルチキンの食べ放題を実施いたします。

ポテトもドリンクも食べ放題＆飲み放題！
さらに、女性の方にはスイーツ1個もプレゼント！
※スイーツプレゼントは中学生以上が対象

　ノリにご飯と具材をのせて包む「おにぎらず」人気にあやかり、明石市や兵庫県漁業協同組合連合会（県漁連）などが地元産ノリのＰＲに力を入れている。兵庫産ノリは全国２位の生産量を誇るが、知名度はまだまだ。おにぎらずの作り方イベントを開いたり、専用ノリを販売したりと、ブームを追い風に消費拡大を狙う。（金山成美）


　おにぎらずは、ラップの上にノリを置き、具を挟むようにご飯をのせ、四隅からノリで包む。ご飯をにぎる「おにぎり」に対し、にぎらないことからその名が付いた。

　半分に切ると見た目も華やかで、さまざまな具材を楽しめることが人気の理由。昨秋ごろからインターネット上の料理レシピ投稿サイトなどで注目されるようになった。

　このブームに目を付けたのが、県内生産の４割を占める明石のノリ業界だ。明石ノリは堅さもしっかりしていて、パリッとした歯切れの良さ、香りやうま味が特徴だが、認知度はタイやタコに比べて低かった。

　そこで今年１月、明石市漁業組合連合会とＪＡあかしが中心となって、ノリと米のコラボレーションをテーマにしたイベントを明石で開催。おにぎらず体験会も行った。

　同市農水産課は「体験後にノリを購入した人も多く、食べ方を提案すれば消費者に強く訴えられると感じた」と“おにぎらず効果”に手応えを得た様子。今後もイベントなどを通し、魅力を伝えるという。

　県漁連も７月、食がテーマのイタリア・ミラノ国際博覧会（万博）で兵庫ノリを紹介。「生ハムとチーズと生バジル」「サーモンと卵焼き」−の２種類のおにぎらずを実演し、好評を博した。

　業界は勢いづく。

　ノリ加工販売会社の「鍵庄」（明石市貴崎３）は今夏、おにぎらず専用ノリの試験販売を始めた。一番搾りごま油と淡路産の藻塩をまぶした全形サイズ（２１センチ×１９センチ）の「しおのり」（１０枚５８３円）で、「ごま油によってラップに張り付かず作りやすい。ノリそのもののおいしさを感じられる」と同社。好調な売れ行きで、今冬から本格的に売り出すことを決めた。

　また、県漁連も今夏から、焼き、味、塩粒の３種類のおにぎらず用ノリ（全形サイズ、いずれも１０枚４００円）を販売。「兵庫のノリは水分に強いので、時間がたってもおいしく食べられる。おにぎらずにもぴったり」とＰＲしている。

　鍵庄ＴＥＬ０７８・９４５・５３５３、県漁連ＴＥＬ０７８・９１７・４１３７