焼津市の調味料製造・販売会社、 焼津水産化学工業の研究で カツオの

だしにコレステロールの酸化を抑える働きがあることが解明されました。

今後の調査で人体でも効果が見られれば各種疾患の予防に期待できる。


カツオだしのＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）と呼ばれる脂質酸化を抑制する

働きにより動脈硬化を招くコレステロール酸化を抑制できる効果がある。

同社は先月の２８日からの 『日本調理科学会』 で、 研究結果を発表した。


人体でも効果が見られれば、 おいしく健康になれる強い味方になりますね。


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