らーめん家店主のつぶやき

当店のメニューブックはシンプルです。
なぜかというと商品数が少ないから。。。
おもて面がお食事、うら面がドリンクです。
メニューブックというより「お品書き」かな？

これは見やすい、選びやすいという
面ではメリットですが、
選ぶ楽しさがない、地味でつまらない、
という面があります。

また写真やイラストも載っていないため、
訴求効果がなく、追加注文も取り難い点が上げられます。

当店がこのお品書きで工夫している点は、
自信を持ってお勧めできる順番に並べている事。
我が店の自慢は餃子なので、餃子を一番上に載せています。

次にラーメン類ですが、「醤油」味が一番おすすめなので、
上にもってきます。次に「味噌」次に「塩」。。
面白いもので、注文出数もその順序になってきます。

セットメニューは別のメニューで用意してあります。
当店としてはこのセットが強力にお勧めで、
お客様にもお得で喜ばれています。
このセットをメインにする事で、
注文のコントロールがし易く、
仕込みや調理の予測がやり易くなります。
店側でコントロールする事で、
お客様を待たせずに、お店のロスも少なくなる、
効果的な方法のひとつだと思います。

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