らーめん家店主のつぶやき

この本を読むと
陳建一さんの四川飯店に行きたくなります。

料理の腕はもちろん素晴らしいのでしょうけれど、
それにも増して、サービス精神がすごいですよね。
お店を訪れたお客様を、心から喜ばす。
おなかも心も満腹にして帰ってもらう。
頭では思っていても、なかなか行動が伴いません。

この本では、段取りとか、仕込みの重要性を
熱く語っています。
どんなお仕事にも当てはまりますが、
段取りが8割できていれば、
本番もクリアできると。
このセリフは特に大工さんの言葉として定番ですよね。
何事も準備段階が大切だとね。

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