らーめん家店主のつぶやき

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行列ができるお店にする方法は何か？
シンプルに考えれば難しくはありません。

おいしい料理を提供し、
接客サービスを良くし、
割安な料金を設定し、
楽しく過ごせる店内にする。

上記を高いレベルでクリアできれば、
まずお店は流行って行列ができます。

でも、実際にはそこそこのレベルにはなっても、
それ以上の高みに登るのはかなりの努力が必要です。

料理が素晴らしくても、接客に人間味がないと
味気ないものになってしまうし、
接客がフレンドリーでも、店内が薄汚れていては
食事も美味しく感じない。

どれも水準以上に保った上で、
どれか一つでも特出した素晴らしい部分があれば
良い評判として口コミはじめるでしょう。

もちろんその後は、
他の部分も高い次元にあげていくように
レベルアップさせましょう！

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私の住んでいる町には出店していないのですが、
実は日高屋さんってけっこう好きです。


リーズナブルで敷居が低いし、
賑わい感もあるし、
餃子もなかなか美味しいです。
W餃子定食とキャンペーンの生ジョッキで
１０００円でおつりがくる。

まいっちゃいますよね。。
わが町でオープンされたら、
私の店を含む小さな個人店など、
波にさらわれるように
お客様をとられちゃうかも・・・

チェーン店と個人店は土俵が違うので、
オンリーワンを目指せば問題ない！
・・といいますが、

実施には、やはり安くて気軽で、
普通に美味しければ
みんな行っちゃいますよねぇ。。
私も含めてね。。

熱烈 中華食堂日高屋−ラーメンが教えてくれた人生 中古価格 ￥24から (2014/6/6 16:09時点)

トンコツラーメンなんだけれど、
臭みもなく、脂っこくもなく、
オシャレに召し上がれる博多ラーメン。
一風堂さん。

店内の装飾や音楽、スタッフの接客、
ドンブリやお皿のオリジナリティ、
そして極細麺とスープのマッチング。
完成度の高いお店だと思います。

店のコンセプトがしっかりしていて、
スタッフ教育も勉強している感じ。

河原さんの本を読んで
当店にも応用できる部分を探して
お客様に喜ばれるお店を目指します！