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青魚ダイエットは、アジ・イワシ・サンマなどの青魚を食べ、食欲を抑制するダイエット法です。青魚は、週3回程度生で食べます。生の青魚が嫌いな方は、酢などを利用すれば多少臭みを抑えることができます。

青魚には、ヒスチジンが含まれています。ヒスチジンには、ヒスタミンとなり食欲を抑制する働きがあると言われています。食物を良く噛むと少量の食事でも満腹感を感じます。これは噛むことによりヒスタミンが分泌され、食欲を抑制するからです。つまりヒスタミンを食事から摂れれば、食欲を抑制することができるのです。しかし食事で摂ったヒスタミンは、血液脳関門という脳のバリアー機能に阻まれ、脳内に到達することはできません。しかしヒスチジンは、血液脳関門をくぐりぬけ、脳内に到達することができます。脳内に入ったヒスチジンは、ヒスタミンとなり食欲を抑制するのです。
鮮度が落ちた青魚では、ヒスチジンがヒスタミンに変わり、食中毒の原因になることがあります。新鮮な青魚を食べましょう。